凉拌莴苣怎么做（9步学做好吃到流泪的凉拌莴笋丝）

火锅配凉菜绝，最近火锅吃的比较多，凉菜开胃解辣，这个天气来一个很爽口，希望你也会喜欢哟！

用料

• 莴笋 1根
• 大葱 半节
• 蒜泥 适量
• 小米辣 3个
• 小青柠 2个
• 香油 10滴
• 香菜 2根
• 小葱 3根
• 生抽 5勺
• 蚝油 3勺

做法步骤

1、莴笋去皮后切丝冲水备用；

2、起锅烧水，水开放入莴笋丝并关火，轻轻搅拌莴笋丝，根据自己的口感喜欢脆一点的，大概1分半钟捞出，熟一点的话多焖一会，捞出后不用过冷水；

3、小米辣切圈，蒜切末，小青柠一切二备用；

4、一半的小米辣放入碗中，小青柠捏出汁在碗里备用；

5、起锅加入适量净水，放入生抽和蚝油及另一半的小米辣煮开，关火备用；

6、将煮好的汤汁放入有小青柠的碗中，锅里的小米辣不用倒入碗中，直接不要了，搅拌汁水放凉即可；

7、莴笋丝加入大葱丝备用；

8、凉好的汤汁可以试一下咸度，加入香油搅拌后淋在莴笋丝上，搅拌均匀，因为放了2个小青柠，就可以不用加醋了，不过可以根据自己的口感再调整；

9、最后加入香菜和小葱搅拌均匀就可以享受美味了，汤汁可以在碗里，吃的时候沾一下口感更加，吃腻了大油的菜不妨试一试这道凉菜，清爽可口。

莴笋的营养功效

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；

利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。

应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。

止腹痛，止牙血

莴笋的饮食禁忌

不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。

不宜与奶酪、蜂蜜同食。

寒性体质者不宜食。

痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。