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老公非常爱吃羊肉串 外面经过高温烤制的串串不太健康也不卫生 特意请教了内蒙古厨师做孜然羊肉的秘诀 老公说我做的比外面的串还好吃
用料
- 羊腿肉 700克
- 孜然粉 两勺
- 辣椒粉 1勺
- 姜 适量
- 熟白芝麻 适量
- 盐 4克
- 花生油 适量
- 料酒 2勺
- 姜末 适量
- 孜然粒 3勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 胡椒粉 1勺
做法步骤
1、羊肉切小块放入盆中，放料酒清水泡半小时去除血水和膻味 泡好的羊肉把血水倒出，加入姜末 孜然粉 老抽 生抽 料酒 辣椒粉 玉米淀粉⚠️注意现在不放盐，抓拌均匀腌制半小时备用
2、锅中加热后倒入食用油，最好是花生油，比较香
3、油热后用筷子放进去冒泡泡时，大概8成热
4、把提前腌制好的肉全部倒入锅中大火翻炒
5、翻炒均匀后倒入葱末去腥
6、继续大火翻炒 期间放入孜然粒 和盐
7、最后放入芝麻
8、快速翻炒出锅即可
9、比外面的串都好吃
小贴士
1⃣️盐出锅前放入 肉质不容易变老 2⃣️油温八成热倒入羊肉，如果油不热会粘锅，炒出来也不香 一定要爆炒
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