文章最后更新时间:2022-12-22 23:11:32,由管理员负责审核发布,若内容或图片失效,请留言反馈!
有人说:如今做饭做菜,同样的味道,摆盘好看的菜,会让人感觉更加好吃,“秀色可餐”确实能为菜肴带来不少的印象加分。上期小龟介绍了将黄瓜做成黄瓜筒,与鸡蛋和松花蛋一起做凉菜摆盘的方法,今天,我们来做个好看的胡萝卜花吧,既能作为装饰、又能提升菜品的外观、甚至档次的一朵胡萝卜花,做起来也简单,也同样可以为你家的过年餐桌上增添一抹漂亮的色彩。
今天教你二种做萝卜花的方法:“卷花法”和“插花法”,感兴趣的你一起来试试吧!
一、萝卜花的做法:
原料:胡萝卜1根,黄瓜1根,心里美萝卜(或者其它萝卜都可以)半个
调料:食盐适量
制作方法1:用“卷花法”制作萝卜花
步骤1:做花瓣。先将胡萝卜、黄瓜及心里美萝卜清洗干净,胡萝卜用削皮刀削去外皮后,再将胡萝卜用削皮刀削成薄薄的小片。这样,花瓣的雏形就做好了。[此步注意:你也可以用刀将胡萝卜切成小薄片,越薄越好。]
步骤2:腌花瓣。将削好的胡萝卜片放入碗中,撒上少许食盐,并用手让每片胡萝卜都能裹上食盐,静置5分钟。[此步注意:用盐腌制花瓣的目的是将胡萝卜花瓣中的水分去掉,这样花瓣就会变得很软,不容易碎裂。]
步骤3:做花托。将剩下的胡萝卜与半根黄瓜切成5厘米左右的厚片,再用小刀将厚片中的芯去掉,这样,花托的模样就做好了,为了好看,我们再用小刀将花托的内部棱角切平一些,让其成为一个小圆筒形状。
步骤4:卷萝卜花。取几片腌好的花瓣(胡萝卜片),将其叠放在一起,从手从底部轻轻地将花瓣自下而上地卷起来,这样一朵萝卜花就卷好了。
步骤5:修剪萝卜花。将卷好的萝卜花放进一个花托里,因为胡萝卜片是圆形,很容易立不住,我们把花瓣的底部用小刀切去一部分将底部变平,这样,花瓣就可以完全立在花托里了。这时,再用手将花瓣舒展开、理好,一朵漂亮的萝卜花就做好了。
制作方法2:用“插花法”制作萝卜花
如果你觉得“卷花法”卷不好,花瓣总不听你的手的使唤,可以用简单的“插花法”来制作。
步骤1/2/3:做花瓣、腌花瓣及做花托的方法同上。
步骤4:插萝卜花。取几片腌好的花瓣(胡萝卜片),将其切去四分之一,再取一个花托,将切好的花瓣(底部平的向下)一片片地插入花托中即可。这样,一朵漂亮的萝卜花就插好了。[此步注意,插完第一圈的花瓣后,第二圈的花瓣要与第一圈间错着插。]
用上面同样的方法,我们可以制作“黄瓜花”、“心里美萝卜花”等各种花,不同颜色的花瓣和花托你可以互相搭配。如果盘子里摆放一个芹菜叶,将萝卜花放上去,看上去感觉很象一棵漂亮的玫瑰花呢。
二、“卷花法”和“插花法”制作技巧:
1:用削皮刀或者刀削/切出来的萝卜片时,手一定要平,而且用力要均匀,才能削/切出薄厚一致并且中间不会断裂的萝卜片。
2:一定要给萝卜片撒盐或者泡盐水,这样才能杀出萝卜片中的水分,让其变较,在卷花和插花的时候萝卜片才不会破裂。
3:做出来的萝卜花可以作为装饰,也可以食用,在作为装饰时,可以使用平常做菜的下脚料或者内芯已经“变糠”的萝卜,不仅废物利用,而且还可以重复使用。
用萝卜花给菜品做些装饰和点缀,不仅增色,也仿佛多了一分“滋味”。每天的饭菜虽然内容没变,但从形式上我们可以想方设法让它不一样,依旧吃出健康、吃出好心情,喜欢萝卜花的你不妨一试!
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