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2021年夜饭菜单，6道海鲜学起来，学会了，家宴待客都不愁
时间真快，2021年的春节也进入倒计时了，年关将至，大家都开始忙着置办年货，还有筹划着年夜饭做什么菜，今天就先来分享年夜饭6道海鲜家宴，做法简单，好看又好吃。
【清蒸龙胆鱼】
逢年过节，宴席上肯定少不了一道鱼，鱼有着美好的寓意，寓意“年年有余”。一般清蒸鱼都要选择肉多刺少的鱼，比如鲈鱼、桂花鱼、黄花鱼、石斑鱼、白鲳鱼等等。石斑鱼就是很好的选择，石斑鱼种类多，大家可以选择龙胆鱼，价格实惠，肉质细嫩好吃，而且鱼刺少，上桌也倍有面子。
1、先将龙胆鱼表面鱼鳞刮掉，去除腹部内脏，然后冲洗干净，冲洗干净后用厨房纸巾沥干表面的水分；
2、将龙胆鱼放入蒸盘上，表面放入姜片和葱段；
3、锅中水煮沸后，将龙胆鱼放入锅中，全程大火蒸8分钟；
4、蒸熟后，表面淋上适量蒸鱼豉油，最后再泼上热腾腾的油，加入葱丝等点缀一下。这样看起来色香味俱全。
这个蒸鱼的步骤适用于所有的清蒸鱼哦，按照这个方法蒸鱼，鱼鲜嫩也不腥。
【海蛎煎蛋】
海蛎煎蛋是闽南地区一道特色小吃，不管是下馆子还是家宴，上一道都是备受欢迎的。不同地方海蛎煎蛋的做法各不相同，分享一道饭店的海蛎煎蛋的做法。
1、准备食材有：海蛎子、蒜苗、地瓜粉、胡椒粉、盐、鸡蛋
2、先将海蛎子放入水中清洗1-2遍，清洗干净的海蛎子要沥干水分；
3、取一个大火，将海蛎子放入进去，再将地瓜粉加入，地瓜粉要捏碎放入，这样才能充分混合；蒜段要切小段加入（一般用蒜段更香哦）；接下来加入适量胡椒粉、生抽和盐，搅拌充分混合，再加入适量的水，搅拌至成糊状；
4、起锅烧油，油热后，将地瓜粉糊下锅，下锅先不要搅动，等自动成型后，再翻面继续煎，煎至地瓜粉全部呈透明状，说明已经熟了。接下来往锅边缘倒入鸡蛋液，鸡蛋液凝固后，再翻面继续煎至凝固即可。
5、以上就是分享海蛎煎蛋的简单做法，下次有机会分享地道海蛎煎做法，比这个做法更复杂，味道更美味。
【白灼锁管】
鱿鱼的种类很多种，我就很喜欢这种锁管，简单白灼一下，再切成块，蘸点酱汁就非常好吃。白灼锁管看起来很简单，但是也是有小技巧，快来看看我的教程分享吧~~
1、买新鲜的锁管，将其头部上眼睛旁边黑墨取出，然后放入水龙头冲洗干净，要不然烹饪时候会一锅黑；
2、起锅烧水，水中加入生姜、葱段、料酒，煮沸1-2分钟，使姜片等先煮出味道，这样去腥更有效果；
3、煮沸后将锁管下锅，等锁管变成色，即可捞起来过一下冷开水，整个焯烫过程15秒左右即可。
4、晾凉后，将其切小块即可。再摆个好看的盘，看起来更精致一点。
5、酱油、醋、香油、蒜泥搅拌混合作为酱汁即可。
【白灼虾】
虾，是逢年过节必备的一道家常菜，虾的做法很多种，可白灼、可油焖、可油炸、也可做蒜泥虾等。今天就来分享最简单的白灼虾的做法。白灼虾的做法跟白灼锁管有着异曲同工的做法。
1、买新鲜的活虾，放入水龙头冲洗2-3遍左右，沥干水分备用；准备姜片和葱段
2、起锅烧水，将姜片、葱段和料酒加入，再加入适量的盐，盐的作用可以使虾更入味哦，也更鲜甜；
3、锅中水煮沸后，将虾倒入，加入适量食用油，食用油可以使虾看起来更加色泽更油润，煮1分钟左右，捞起来摆盘即可。再调个酱汁搭配即可。
【炸带鱼】
冬天的带鱼肥厚又鲜美，每年我们家都能收到很多亲戚送的带鱼。带鱼可以用来煮汤，油炸亦或是酱油水带鱼，今天就分享好吃又受欢迎的炸带鱼做法。炸带鱼看似简单，但是技巧也很多，来看看教程分享吧~~
1、选择肥厚鲜美的带鱼，炸出来更香哦，将带鱼内脏去除，再均匀切断，沥干表面水分；
2、带鱼中加入胡椒粉、料酒、生姜腌制入味；
3、接下来将腌制好的带鱼，放入淀粉中，让带鱼表面都均匀裹上淀粉；（炸带鱼我不喜欢挂糊，用干粉反而可以使炸出来的带鱼表面更均匀）
4、油温6成热，将带鱼下锅炸制，炸至表面金黄即可捞起；
【蒜蓉粉丝扇贝】
冬天扇贝很肥美哦，而且价格比生蚝还便宜呢，扇贝制作扇贝蒸粉丝，精致好看又好吃，大人小孩都会很喜欢哦，如果招待亲戚朋友，也倍有面子哦。
1、扇贝要选择个头适中，扇贝口能自由闭合，说明是活的扇贝；
2、将扇贝壳打开，取出扇贝肉，将扇贝肉内脏取出，剩下的扇贝肉加入盐抓取清洗干净，这样烹饪起来才不会有腥味；
3、用温水浸泡一下粉丝，浸泡10分钟左右；
4、将泡发的粉丝放入扇贝壳上，放入扇贝肉，加入蒜泥；锅中水煮沸后，上锅蒸5分左右即可。
以上就是跟大家分享适合年夜饭的6道海鲜家宴，价格都不贵，而且好吃又好做，大家可以提前准备食材哦，等年夜饭，给家人露一手。
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