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用料
- 长茄子 1根
- 西红柿 2个
- 大蒜 半头
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 鸡精 半勺
- 白糖 2勺
- 香醋 半勺
- 十三香 1勺
- 盐 适量
- 生粉 2勺
- 清水 5勺
做法步骤
1、一根紫长茄子洗净先切段，再切条，装入大碗里，加入1勺盐，抓拌均匀，腌制15分钟。
2、两个西红柿取皮，切小丁。
3、一根青椒切片。
4、半头大蒜剁碎。
5、碗里加2勺白糖，2勺生抽，1勺蚝油，半勺香醋，1勺十三香，半勺鸡精，少许盐（腌茄子时已经加了盐），2勺生粉，5勺清水，搅拌均匀，调成一个碗汁。
6、茄子腌好后，挤干水份备用。
7、锅里倒入平常炒一盘菜的油量。
8、放入茄条，中小火煸炒。
9、炒至茄子变软，断生，盛出来备用。
10、另起锅，倒少许油，放入一部分蒜末煸香。
11、然后放西红柿，中小火翻炒。
12、炒出西红柿成酱汁，加1勺番茄酱，继续翻炒。
13、下入茄条和青椒片一起稍炒片刻。
14、把准备好的碗汁倒入锅里一起烧。
15、翻炒至食材入味，汤汁变浓即可。
16、关火后撒入剩余的蒜末，趁热搅拌均匀即可。
17、盛盘！这道简单少油，酸爽开胃的西红柿尖椒炒茄子就做好啦。
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