血皮菜炒猪肝（酸辣爽口特别下饭的血皮菜炒猪肝）

血皮菜炒猪肝是以猪肝、血皮菜为主材的菜肴名，猪肝不仅含有丰富的营养物质，还能做成许多爽口开胃的佳肴，特别是今天这道血皮菜炒猪肝。猪肝鲜嫩美味，血皮菜脆嫩可口，清香扑鼻，这是一道特别下饭的菜。

用料

• 猪肝 300克
• 血皮菜 400克
• 青椒 5个
• 泡椒 3个
• 泡姜 2块
• 大蒜 5瓣
• 花椒 少许
• 红薯淀粉 1勺
• 黄豆酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 盐 1勺
• 白胡椒粉 半勺
• 食用油 适量

做法步骤

1、1、首先准备好所有需要用到的食材。

2、2、把血皮菜清洗干净，沥干水分备用。

3、3、把泡姜和大蒜切片，泡椒和青椒斜切段。

4、4、再把猪肝切成薄片。

5、5、猪肝切好后一定要用清水多清洗几次，如果时间充裕的话可以浸泡一下血水。

6、6、清洗干净后一定要把猪肝的水分挤干，在炒的时候才不会脱浆，接着加入半勺红薯淀粉+1勺豆瓣酱。

7、7、抓匀备用，猪肝一定要现码味现炒，因为放久了水分会比较多。

8、8、接着再调一个料汁，碗里加入1勺蚝油+1勺黄豆酱油+1勺盐+半勺白胡椒粉+半勺红薯淀粉+少许的清水。

9、9、搅拌均匀备用。

10、10、热锅热油，倒入猪肝滑散，炒猪肝一定要多放点油哈。

11、11、待猪肝变色后，倒入花椒、泡椒、泡姜、青椒和大蒜下锅翻炒。

12、12、再倒入血皮菜用最大的火翻炒均匀。

13、13、再倒入调好的料汁。

14、14、用大火继续翻炒，火越大越好哈，这样炒出来的菜才更好吃！

15、15、出锅装盘，成品图。

16、16、血皮菜炒猪肝：“我长这个样子”。

17、17、猪肝鲜嫩美味，这是一道特别下饭的家常菜。

小贴士

1、猪肝切好后一定要多清洗几次，把血水清洗干净。 2、猪肝码味前一定要把水分挤干，炒的时候才不会脱浆哈，红薯淀粉不要放太多，适量就行。 3、猪肝一定要现码味现炒，放久了水分会很多哦。 4、做这道菜全程一定要用大火哦，炒的时间要快，做出来才会好吃！ 5、辣椒的量可以根据自己的口味来放，喜欢吃辣的朋友就多放一点，不能吃辣的就少放一点。

猪肝的营养功效

猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

1.明目

猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

2.补血

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

3.去除毒素

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.增强人体免疫力

猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

猪肝的饮食禁忌

猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。