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1.
茄子去皮切丁用少许盐颠匀腌5分钟
2.
蒜、葱切碎
3.
番茄顶部切十字刀泡入开水中去皮
4.
切小块备用
5.
鲜香菇茄丁备用
6.
热锅凉油下入大料瓣小火炒出香味
7.
下入葱碎炒香
8.
倒入茄丁中小火翻炒
9.
直到茄子边缘变透明出水变蔫
10.
倒入香菇碎炒匀
11.
倒入番茄炒匀至番茄出汤
12.
加入适量开水煮2-3分钟后加入盐、糖调味，煮至调料吸收后关火
13.
盛出，表面放蒜碎备用
14.
炒锅再加少量油下入花椒炸至紫色捞出不要
15.
把油趁热浇在蒜碎上，搅匀即可使用
16.
开水锅入面条煮熟，把浇头浇在面上即可食用
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