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伤心凉粉，是四川的当地客家特色小吃之一，据说该凉粉由于太辣、每次吃过都会被辣出眼泪而得此名，无论真假也能道出伤心凉粉红辣味醇、鲜滑爽口的川味风格。
尤其在炎热的夏季，没有胃口的时候嗦上一碗，筋力绵软的凉粉、裹着红滋滋的辣椒油，酸辣味早已通体渗入，伴着小米椒的辛辣，一口下爽辣开胃透心凉。
【伤心凉粉】
1.准备一块凉粉，用清水冲洗干净，先切成方块，再切成宽条，放在盘里摆好。
2.准备一个小盆，把小米椒切成辣椒圈，大蒜拍扁切成蒜末和辣椒圈放在一起备用。再准备一个小盆，放入辣椒酱，老干妈豆豉，辣椒红油，芝麻油，生抽，香醋，花椒油搅拌均匀。
3.然后把辣椒圈和蒜末倒入料汁里面再次搅匀备用，伤心凉粉好吃就好吃在这碗料汁上面，料要足才够味。
4.然后把调好的小米椒汁均匀淋在凉粉条上，最后撒上点葱花点缀、美味即成。喜欢吃更加凉爽的，可以放在冰箱中冰镇一下，一口透心凉。
阿飞有话说：
凉粉比较嫩，把凉粉先摆好盘，再浇料汁，这样做凉粉不散、不碎。
好了，这道红辣开胃的川北凉粉就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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