蕨麻怎么吃最美味（甘南蕨麻食谱被美誉为人参果）

蕨麻含有维生素及镁、锌、钾、钙元素。具有较高的医疗和营养价值，它有着健胃补脾、生津止渴、益气补血的功能。含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素。蕨麻长期食用，有人参延年益寿的功效，因此被人们美誉为“人参果" 。

蕨麻养生食谱：

1）蕨麻黑米粥

原料：蕨麻25克， 黑米25克，大米10克，水1000毫升

制法：

1、蕨麻、黑米、大米洗净，加水；

2、高压锅上压后关火，自然卸压即可。

蕨麻黑米粥有一种淡淡的甜香，在嘴里轻轻咀嚼有一种特别的口感，非常特别。

2）蕨麻杂粮饭

原料：

蕨麻50g，薏米200g，红曲米100g，荞麦100g，糯米100g，小黄糯米150g，玉米碴100g，小红枣30g，葡萄干30g

制法：

1、将蕨麻洗净，和薏米，红曲米，荞麦（或苦荞），小黄糯米，玉米碴，一同放入铁锅中，加两倍的水熬煮十分钟

2、待饭已成粥状，蒸锅上屉布，将铁锅里的米捞出，加一点小红枣，葡萄干，放在蒸锅里中火蒸一小时

3）蕨麻薏仁汤

原料：

蕨麻，薏仁米，莲子，枸杞

制法：

1、蕨麻、莲子、枸杞先用水洗干净泡发；

2、先煮薏仁米，大火煮开后转中火煮20分钟后下入蕨麻煮15分钟；

3、再加入莲子煮15分钟，下枸杞再煮10分钟；

4、为了美味可以加入一些红糖或者冰糖。

4）清甜蕨麻杂蔬

原料：

蕨麻小半碗，鲜玉米粒小半碗，鲜豌豆小半碗，胡萝卜丁一根，芹菜一根，盐、色拉油、冰糖、水

制法：

1、蕨麻(洗净后用清水浸泡15分钟）、玉米粒和豌豆是当季现剥放冰箱的存货、胡萝卜切丁、芹菜切丝；

2、浸泡好的蕨麻上锅蒸30分钟，涨大；

3、芹菜、胡萝卜、玉米分别单独放少量色拉油炒熟，加适量盐。豌豆过水就行，再用冷开水浸下，保持鲜绿；

4、不粘锅放少量冰糖、开水，小火熬糖水至稠状；

5、将蒸熟的蒴麻倒入糖浆和匀；

6、裹满糖浆的蕨麻粘湿湿好有食欲；

7、将蕨麻盛出，与炒熟的杂蔬混合均匀。

5）蕨麻小米粥

原料：

小米200克，蕨麻30克，红糖适量，枸杞10克，田大枣5个

制法：

1、用温水把蕨麻泡30分钟，洗净，红枣泡泡洗净

2、枸杞泡泡洗净，小米洗净

3、砂锅加水加蕨麻，先煮10分钟左右

4、加枸杞再煮20分钟

5、煮到蕨麻、小米熟，软，加红糖拌均匀即可

6）银耳炖蕨麻

原料：

银耳50克，蕨麻50克，冰糖适量，枸杞适量

制法：

1、银耳提前泡发；

2、人参果洗去表面的尘土；

3、将老冰糖和枸杞子也冲洗干净；

4、除枸杞以外的所有材料放入高压锅内；

5、加水，压20分钟；

6、煮好后能打开盖时放入洗净的枸杞；

7、拌均匀即可。

蕨麻的食疗效果

蕨麻系高原蔷薇科野生植物，含有镁、锌、钾、钙元素和维生素具有较高的医疗和营养价值，它有着健胃补脾、生津止渴、益气补血的功能，故藏医称其为卓老沙僧，常以其入药~六七月间开花时的全草，还可用来收敛止血，止咳利痰，亦作滋补~蕨麻含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，故长食之，确有人参延年益寿的功效。

蕨麻含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B2、维生素C，以及淀粉、膳食纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、脂质、胆碱、甜菜素等。

蕨麻性平味甘，具有健脾益胃、生津止渴、收敛止血、益气补血等功效，适用于腹泻、脾虚、病产后贫血、痔疮出血、营养不良、脾肾阳虚等病症。

蕨麻有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品，对慢性肠炎、消化不良等症也有效果，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效。