煮鱼的家常做法怎样好吃（三分钟教你做好百香果煮鱼）

用料

• 罗非鱼
• 百香果
• 香茅草
• 小米辣
• 小葱
• 姜
• 蒜
• 大芫荽（老缅香菜）
• 酸甘汁（泰国仙女牌）
• 味露（泰国鱿鱼露）
• 海鲜酱油
• 白糖
• 味精
• 盐

做法步骤

1、备料。

2、罗非鱼，洗净，鱼肉鱼骨分离，鱼肉切片，鱼骨切段。 （除了罗非鱼，也可选择自己喜欢吃的鱼。）

3、香茅草，洗净，切小段； 小米辣，洗净； 小葱，洗净，切段； 大芫荽，洗净，切段； 姜，洗净，切片； 蒜，去皮。 （若没有大芫荽，可放香菜，或者不放； 香茅草有去腥，增味作用，若没有可不放。）

4、百香果，取出果肉。 （做时，百香果用了10个，酸甜口感，没那么酸； 百香果的多少，可依据百香果的酸甜程度、口味浓淡程度放； 本人口味比较重，喜欢浓一点的口感，所以放了很多百香果。）

5、将香茅草、小米辣、姜、蒜放进对窝，舂碎（捣碎）。 （小米辣的多少，依个人吃辣程度放即可； 要是觉得捣碎麻烦，可用菜刀切碎，也可根据个人平时做菜切佐料习惯切。）

6、锅中倒入适量猪油，待油温七成热，放入鱼骨，煎熟。 （鱼骨也可煎至全面金黄； 煮鱼汤时，煎一下鱼肉鱼骨，可使鱼汤呈奶白色，更加浓郁鲜香。）

7、放入舂碎（捣碎）的佐料，翻炒出香味。

8、倒入三分之二的百香果。

9、倒入适量水没过鱼骨； 煮沸，放入盐（适量），白糖（适量），味露（少许），海鲜酱油（少许），酸甘汁（少许），大火煮两分钟； 转小火，慢煮10分钟。 （若没有酸甘汁，可用新鲜柠檬代替； 若百香果比较酸，酸甘汁可不放； 若百香果酸甜度刚好，白糖和酸甘汁可不放。）

10、放入大芫荽，味精（少许）； 转中火，煮1分钟； 将鱼骨先捞出，锅里只留下鱼汤。

11、大火将鱼汤煮沸，放入鱼片，小葱，煮至鱼肉片变全白即可。

12、出锅，淋上没用完的三分之一百香果。

13、开吃。