怎样炒莴笋又脆又好吃(教您一妙招莴笋又脆又入味)

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文章最后更新时间:2022-12-22 23:11:32,由管理员负责审核发布,若内容或图片失效,请留言反馈!

导读:现在在市面上,最便宜的蔬菜就是莴笋了,因为最近气温回升,水汽足,从而使莴笋的长势非常的快,而经历了一个冬天生长的莴笋,其中不仅糖分高、而且水分也足,所以莴笋是春天最好吃的蔬菜之一。而莴笋也是我最推荐大家在春天吃的蔬菜,因为莴苣中含有丰富的膳食纤维、维生素C、碳水化合物等等营养物质,这些物质可以帮助我们去除冬天存积在体内的油脂,从而使我们身体更加的健康。

怎样炒莴笋又脆又好吃(教您一妙招莴笋又脆又入味)

虽然莴笋好吃,但是经常有人问我,为什么炒莴苣时,放了很多食盐,莴苣吃着还不是很入味,而且炒熟的莴苣,特别的粉,一点都不脆,这到底是怎么回事呢?其实很多人炒莴苣时,都是直接下锅炒,其实炒莴笋时,切记不要直接炒,因为直接炒会锁住莴笋的水,从而导致莴笋吃着不脆又不入味。今天胡厨师长就教大家一妙招,只要学会了这一招,保证简简单单就能炒出又脆又入味的莴笋,而且只要有这盘菜,您起码可以多吃1大碗饭呢。

怎样炒莴笋又脆又好吃(教您一妙招莴笋又脆又入味)

【食材准备】:莴笋2克(约600克)、蒜末5克、剁椒酱10克、味精2克、白砂糖2克、白胡椒粉1克、生抽3ml,食盐、食用油适量。

【炒莴笋的方法】:

第一步:首先将莴笋的皮去掉,然后将莴笋清洗干净,接着将莴笋切成0.33厘米厚的薄块即可备用。

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第二步:锅中放入适量的水,将水烧到滚沸后,此时再将莴笋片、3克食盐放入到锅中,大火将水煮开后,然后继续煮半分钟即可起锅食用。

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第三步:另起一锅,等锅烧热后,将油放入到锅中,等油烧到稍微冒烟时,此时再将剁椒酱、蒜末放入到锅中爆香。

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第四步:然后再将焯水的莴笋片放入到锅中,大火爆炒20秒后,接着再将味精、白砂糖、白胡椒粉、生抽、食盐放入到锅中,大火爆炒20秒即可起锅食用。

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【炒莴笋的诀窍】:

1、炒莴笋前,一定要将莴笋放入到热的食盐水中进行焯水,因为高浓度的食盐水,不仅可以使莴笋中的水流出来一部分,而且还能使莴笋的纤维变得更硬,从而使炒熟的莴笋吃着更脆。而用盐水焯水,还能使莴笋提前入味。其实莴笋也可以用盐腌,效果也是一样的,只不过是用食盐水焯水,能使莴笋的色泽看着更翠绿。

2、炒莴笋时,建议大家放少许的剁椒酱,因为剁椒酱具有增香增味的作用,能使炒熟的莴笋吃着更香更入味。

3、焯水过后的莴笋炒制的时间一到要控制在40秒左右,如果您炒莴笋的时间过长,会导致莴笋吃着不脆了。

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炒莴笋时,切记不可直接炒,先将莴笋放入到热食盐水中进行焯水,只要掌握这一妙招,保证您炒的莴笋又脆又入味。

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