刘一锅筋头巴脑的做法（14步教你制作可口的筋头巴脑）

本来家边上有一家特别好吃的筋头巴脑火锅，结果现在关店了！只能自己做，加油自己动手丰衣足食！！！做出来发现比店里的还好吃

用料

• 筋头巴脑 1000g
• 姜葱蒜 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 冰糖，鸡精，盐 适量
• 大料 1个
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 香叶 1片
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 黄豆酱 1小勺
• 白酒 1勺
• 啤酒 330ml/瓶

做法步骤

1、筋头巴脑切块

2、冷水浸泡至少30分钟泡出血水，浸泡过程中加入少量高度白酒可以有效去除牛肉的膻味

3、浸泡的时候可以提前准备好葱姜蒜，花椒干辣椒和大料香叶

4、浸泡好的肉冷水下锅焯水，撇出浮沫，焯两分钟捞出来就可以了

5、热锅加食用油炒香葱姜蒜，放入干椒花椒大料香叶翻炒

6、炒香后加入郫县豆瓣酱1大勺，黄豆酱1大勺

7、炒匀

8、加入刚才焯好的筋头巴脑翻炒均匀烹入料酒

9、加开水！！划重点

10、然后加1罐啤酒

11、放几粒冰糖（没有放点白糖）—千万糖别放多了！放多太甜了不好吃的！起到提味作用即可

12、最后加入生抽（适量）

13、大火烧开后，盖上盖子转小火炖一个小时（一个小时差不多不是很烂，我喜欢吃烂烂的都炖俩小时才出锅滴）

14、最后放到到锅里可以吃劲头巴脑火锅啦～可以涮自己喜欢蔬菜

小贴士

先不要放盐最后出锅尝一下味道如果够咸了就别放咯，因为郫县豆瓣酱和黄豆酱都是带有咸味的