辣豆腐的家常做法（分享干香麻辣的豆腐做法）

豆腐是我家 餐桌上最常见的食材了，一般的做法都是炖菜，煮汤之类的，很少煎着吃，因为豆腐实在是太脆弱了，稍微的煎不好了就容易碎掉，失败过好几次了，后才掌握了豆腐的做发，煎着吃的豆腐更下饭哦。

按∶《延寿书》云∶有人好食豆腐中毒，医不能治。作腐家言∶莱菔入汤中则 腐不成。遂以莱菔汤下药而愈。大抵暑月恐有人汗，尤宜慎之。豆腐的营养价值非常高，大豆里的蛋白质可以和鱼肉相比媲美，关键的是豆腐的价格普遍也都很低，经济实惠，这道干煸豆腐的成本连5元也不到，还不抓紧做来吃。

很多人不喜欢吃豆腐就是因为豆腐不入味，还有一股豆腥味，其实豆腐只要是制作的方法对了的话也是一样好吃的，想把豆腐做好就只能是通过其他的食材来凸显豆腐的价值了，所以，这道菜的重点就是配料了，下面来跟我看看这道干煸豆腐的做法。

【菜名】：干煸豆腐

【食材清单】：北豆腐，小葱，大蒜，孜然粉，干红辣椒，生抽，食用油。

【烹饪步骤】：

1、准备好一会要用到的食材，新鲜的豆腐，豆腐就用北豆腐来做就好了。小葱，干辣椒，大蒜，还有调味料也都准备好了。把豆腐买回来以后切成厚片准备好。

2、 把小葱切成葱花，生姜切成末，干辣椒用剪子给剪成小段。分别用3个小碗给装好。

3、 平底锅里面加入适量的食用油烧热，把刚才切好了的豆腐下进去，用中小火来将切好了的豆腐煎成两面金黄色。

4、 把豆腐煎好了以后盛出来，放进盘子里面备用。

5、煎豆腐的锅留底油，继续加热把蒜末还有辣椒段都下进去，翻炒出来香味。

6、 随后我们再把豆腐下到锅中，翻炒均匀，再把孜然粉也下进去，翻炒均匀以后加上1勺生抽进去。

7、翻炒均匀以后，在出锅之前再撒上葱花来点缀一下，就可以了哦。这样做出来的豆腐吃起来还有肉的口感，外酥里嫩的，一口接着一口，根本就停不下来。关键的是这豆腐的颜值高，口感好，喜欢的小伙伴快做起来。

【厨贴士】：

1、豆腐切成片了以后再下锅煎，一面煎成形了再翻面，用铲子翻面的时候动作轻柔，可用筷子辅助，豆腐都非常的脆弱，小心别把豆腐给煎碎了。

2、我个人喜欢两面煎至金黄的，如果喜欢嫩点的，可以把两面煎至上色。

3、.豆腐可以先是浸泡在淡盐水里面，这样浸泡了的豆腐不仅没有豆腥味，在煎制的过程中也不容易碎掉。