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家常版鱼香肉丝，超级下饭。
用料
- 猪后腿（里脊肉） 200g
- 胡萝卜 一根
- 泡发黑木耳 适量
- 青椒 1个
- 蒜 3瓣
- 姜片 少许
- 红油豆瓣酱 1大勺
- 料酒 1勺
- 油 1勺
- 盐 1小勺（2g左右）
- 糖 20克
- 醋 15克
- 生抽 10克
- 老抽 5克
- 番茄酱 15克
- 淀粉 1勺
- 胡椒粉 1克
- 盐 1克
做法步骤
1、提前将胡萝卜、木耳、尖椒切成丝，猪里脊切成丝。
2、放入1勺淀粉、1克盐、白胡椒粉、料酒、植物油，抓匀腌制半小时。
3、锅中倒入油，一定要用不粘锅（比平时炒菜需多一些），凉油倒入肉丝。
4、将肉丝炒制变色。
5、碗中放入20克白糖、15克醋、10克生抽、5克老抽、15克番茄酱，搅拌均匀。
6、锅中倒入油，放入姜蒜末炒香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
7、放入胡萝卜炒软。
8、倒入尖椒、木耳断生。
9、倒入肉丝、调好的料汁，翻炒均匀即可。
小贴士
1.炒肉丝一定要用不粘锅，否则会粘锅。 2.肉丝要凉油下锅。
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