油饼怎么做又软又好吃（油饼记住这3点外皮酥脆里面软）

油饼有葱油饼，肉油饼，鸡蛋饼等等，各种各样万变不离其宗，主要就是要做到，外皮酥脆里面柔软，这样才是油饼的灵魂。其他的，葱油饼就加葱和葱油，肉油饼就加腌制好的肉。做油饼的步骤并不难，大多数人都会，比较难的是，做出来以后，怎么外皮酥脆里面软。

外面卖的油饼比家里做得好吃，其实就是因为外面卖的油饼，该酥的酥，该软的软。其实想做成这样也很简单，有几个小技巧，和大家分享一下，记住这3点，做的油饼特别好吃，以后就不用出去买油饼了，毕竟家里自己做的用的油比较好。

油饼外酥里软小技巧：

第一，用的面一定要软，而且不能用死面。

做油饼的时候，有人用发面来做油饼，有的人用烫面来做油饼，有的人用死面来做油饼。最建议的是用发面来做油饼，如果嫌发面麻烦，可以用半烫面来做油饼。这两种办法做出来的油饼都非常的柔软。

发面大家都知道，就是放上酵母以后让面发酵好，就可以做油饼了。烫面就要注意，不要把面全部烫了，完全烫面没有韧性，不好成型。所以一半的面粉烫熟，另一半面粉不要烫用温水铺通和面，这也叫半烫面。不管发面还是半烫面，最后选择用哪一种，都要注意，面一定要是软的，能做到多软，就多软。

第二，在烙制油饼的时候，需要翻面，翻面的时候，大家准备一个喷水的小壶，往饼的表面喷上一层水，这是一个很重要的小窍门。如果你仔细观察外面卖的油饼，会发现，有一部分就会用这个方法。会拿个小喷壶往饼上喷水。这样做出来之后，饼皮才会酥脆。

喷水就是能让表皮酥脆的方法，每翻一次面，就在表面喷上一层水，一般翻个三次也就熟了，最后熟了要取出来的时候，朝上的那一面就不要喷水了。

第三，用油酥代替油。

做油饼的时候，在面皮上需要涂薄薄的一层油，如果想要饼的层次更丰富，做出来更酥脆，可以抹油酥代替油。如果觉得油酥不容易抹均匀，可以在涂抹满油之后，均匀地撒上薄薄的一层面粉，然后再稍微抹匀一下就可以了，效果是一样的。

油饼怎么做才好吃？记住这3点，做的外皮酥脆里面软，就不用出去买油饼了！