油饼怎么做又软又好吃(油饼记住这3点外皮酥脆里面软)

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文章最后更新时间:1970-01-01 08:00:00,由管理员负责审核发布,若内容或图片失效,请留言反馈!

油饼有葱油饼,肉油饼,鸡蛋饼等等,各种各样万变不离其宗,主要就是要做到,外皮酥脆里面柔软,这样才是油饼的灵魂。其他的,葱油饼就加葱和葱油,肉油饼就加腌制好的肉。做油饼的步骤并不难,大多数人都会,比较难的是,做出来以后,怎么外皮酥脆里面软。

油饼怎么做又软又好吃(油饼记住这3点外皮酥脆里面软)

外面卖的油饼比家里做得好吃,其实就是因为外面卖的油饼,该酥的酥,该软的软。其实想做成这样也很简单,有几个小技巧,和大家分享一下,记住这3点,做的油饼特别好吃,以后就不用出去买油饼了,毕竟家里自己做的用的油比较好。

油饼怎么做又软又好吃(油饼记住这3点外皮酥脆里面软)

油饼外酥里软小技巧:

第一,用的面一定要软,而且不能用死面。

做油饼的时候,有人用发面来做油饼,有的人用烫面来做油饼,有的人用死面来做油饼。最建议的是用发面来做油饼,如果嫌发面麻烦,可以用半烫面来做油饼。这两种办法做出来的油饼都非常的柔软。

发面大家都知道,就是放上酵母以后让面发酵好,就可以做油饼了。烫面就要注意,不要把面全部烫了,完全烫面没有韧性,不好成型。所以一半的面粉烫熟,另一半面粉不要烫用温水铺通和面,这也叫半烫面。不管发面还是半烫面,最后选择用哪一种,都要注意,面一定要是软的,能做到多软,就多软。

油饼怎么做又软又好吃(油饼记住这3点外皮酥脆里面软)

第二,在烙制油饼的时候,需要翻面,翻面的时候,大家准备一个喷水的小壶,往饼的表面喷上一层水,这是一个很重要的小窍门。如果你仔细观察外面卖的油饼,会发现,有一部分就会用这个方法。会拿个小喷壶往饼上喷水。这样做出来之后,饼皮才会酥脆。

喷水就是能让表皮酥脆的方法,每翻一次面,就在表面喷上一层水,一般翻个三次也就熟了,最后熟了要取出来的时候,朝上的那一面就不要喷水了。

油饼怎么做又软又好吃(油饼记住这3点外皮酥脆里面软)

第三,用油酥代替油。

做油饼的时候,在面皮上需要涂薄薄的一层油,如果想要饼的层次更丰富,做出来更酥脆,可以抹油酥代替油。如果觉得油酥不容易抹均匀,可以在涂抹满油之后,均匀地撒上薄薄的一层面粉,然后再稍微抹匀一下就可以了,效果是一样的。

油饼怎么做又软又好吃(油饼记住这3点外皮酥脆里面软)

油饼怎么做才好吃?记住这3点,做的外皮酥脆里面软,就不用出去买油饼了!

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