辣椒的品种名称及图片(12种常见的辣椒用法区别)

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有的人爱它爱的“嗜辣如命”,有的人对它“敬而远之”。全国各大菜系、各种小吃都离不开辣椒,是非常重要的调味料之一。

辣椒的品种名称及图片(12种常见的辣椒用法区别)

目前,世界上辣椒到底有多少个品种的辣椒尚未有准确的数字。据统计,仅中国的辣椒品种就有180余种。湖南省蔬菜研究所,是世界上最大的辣椒种子供应中心,其所内保存着世界上3千多个品种的辣椒种子。

大多数人喜欢吃辣,但不知道常见的辣椒都是什么品种,适合做什么菜,每种辣椒的辣度有什么区别。今天我们来聊一聊市面上常见的几种辣椒,希望对您有帮助,感觉有用请收藏。

1、小米椒

辣椒的品种名称及图片(12种常见的辣椒用法区别)

小米椒是朝天椒的一种,有的地区称为满天星辣椒。贵州出产的小米辣也叫遵义满天星,集贵州各地辣椒优点为一体,

小米椒主要产地多为湖南、云南、四川、贵州等地,为猛辣型辣椒。小米椒的主要特点就是辣味强烈,香味稍低。适合凉拌、炒菜如炒龙虾、制作泡菜、干辣椒、辣椒粉等。

辣椒的品种名称及图片(12种常见的辣椒用法区别)

辣度:★★★★★

香度:★★★

2、野山椒

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野山椒也叫指天椒、白米辣,为朝天椒的一种,一般呈青色或是白绿色。特点是椒果小、辣度高。云南、四川、贵州等地均有种植。

野山椒一般用来鲜食,也可用来制作干辣椒。野山椒是制作泡椒的主要原料,泡过的野山椒俗称“泡野山椒”“泡椒”。泡泡过的野山椒可以用来凉拌菜,炒菜如泡椒鸡胗、泡椒牛柳、泡椒牛蛙等,著名的泡椒凤爪也是用泡野山椒制作的。

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辣度:★★★★

香度:★★★

3、灯笼椒

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灯笼椒,因外形像灯笼,被称之为灯笼椒。灯笼椒在四川是广泛食用的辣椒之一,在四川有大面积种植。

灯笼椒的香味浓郁,想用辣椒提升香气的菜品,一般会选用灯笼椒。灯笼椒的辣味一般,有时候也会被用作混合辣椒的提香。灯笼椒香味纯正,适合红油制作,提升辣椒香味等。也可用作不太能吃辣却又想吃川菜的人,制作麻辣火锅、毛血旺、水煮鱼等菜品。

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辣度:★★★

香度:★★★★★

4、子弹头

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子弹头辣椒,是人工培育而成的一种辣椒,也是朝天椒的一种。酷似子弹的外形而被成为“子弹头”辣椒。子弹头辣椒的产量非常高,所以很多地区如贵州、四川等地都有种植,经理价值很高。

子弹头辣椒的辣度适中,香味足,在贵州、四川一带很受欢迎。适合川菜中麻婆豆腐、辣子鸡等等。也是制作四川火锅、四川泡菜的常用辣椒。

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辣度:★★★★

香度:★★★★

5、二荆条

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二荆条辣椒,形状细长。以四川成都出产的最为著名,在贵州、河南、新疆等地均有种植。

二荆条辣椒的辣度不高,但是香气逼人,是正宗川菜中主要采用的辣椒。辣椒籽少、颜色亮丽、香味浓郁、口味香辣回甜,适合川菜炒菜、制作红油等。增加红亮颜色,提升菜品辣椒香味。

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辣度:★★★

香度:★★★★★

6、秦椒

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秦椒,因形状细长如线所以也叫线椒。明朝后期由国外传至我国,是我国干辣椒的重要品种。广泛的被中国中部省份陕西、河南等地种植。

秦椒在陕西,被当做最重要的辣椒而食用,陕西人把用秦椒做成的辣椒油叫做“油辣子”。吃凉皮、面食都离不开油辣子。秦椒的优点是,香而不辣,辣而不燥,深受陕西人的喜欢。秦椒碾压成粉,以烧热的油泼在辣椒粉上,辣味、香味一起散发出来,回味无穷!这也是“油泼面”的精华所在。

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辣度:★★★

香度:★★★★★

7、七星椒

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七星椒,是朝天椒的一种,是四川威远地区的特产。皮薄肉厚、辣味纯香,是国内最辣的辣椒之一,其辣度可达七星级,故名七星椒。

2001年8月,中国吉尼斯吃辣椒比赛,七星椒被赛委会指定为唯一使用的辣椒。在省内外有较高的声誉。七星椒兼具辣、香、红三大优点,是制作香辣红油的首选。川菜水煮鱼、辣子鸡、香辣小龙虾等川菜必用辣椒。

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辣度:★★★★★

香度:★★★★★

8、黄灯笼辣椒

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黄灯笼椒,是海南岛的珍稀地方品种。黄灯笼因为辣度很辣,很少有人直接食用,都是做成辣椒酱。去过海南的人都知道这种辣椒。在不能吃辣的海南人的土地上,竟然长出如此辣的辣椒。

这种辣椒辣度高、香味重,吃起来非常过瘾。海南本地人虽然也吃黄灯笼辣椒酱,但因为太辣食用时都会略微蘸食。黄灯笼辣酱也是海南的土特产之一。

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辣度:★★★★★

香度:★★★★



海南特产南国黄灯笼辣椒*3

¥19.8


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9、魔鬼辣

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魔鬼辣椒盛产于印度东北部山区,由于奇辣无比,因极其强烈的辣味,足以把魔鬼吓走,当地人称之为“魔鬼辣椒”。据说“魔鬼辣”被吉尼斯世界纪录确认为全球最辣。

“魔鬼辣”刚吃一口并没有太强烈的感觉,几秒钟后,立马让人感觉似火焚烧,泪水一把鼻涕一把,浑身跟被火烧一样。魔鬼辣一般只能用作添加少许,混合其他辣椒,给火锅,烧烤等增辣所用。

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辣度:★★★★★★

香度:★★

10、内黄新一代

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新一代辣椒,产自河南,最有名的是内黄新一代。内黄新一代是根据老新一代辣椒改良的品种,比新一代辣椒味道更香浓,烹饪后既辣又香。

内黄新一代辣椒,辣味足、油量多、颜色亮红、上色能力高,在火锅、麻辣烫、中餐、蘸料等已经被广泛采用,有着满口香辣辣的味道。

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辣度:★★★★★

香度:★★★★★



河南农家新一代干辣椒5斤

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11、重庆石柱红

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石柱红,是重庆石柱县特产辣椒,是由重庆市自主选育的品种,上世纪50年代远销国外。石柱红辣椒,辣度高、颜色鲜红、内部少籽,熬制出的辣椒油很丰厚。2016年11月,原中华人民共和国农业部批准对“石柱辣椒”实施国家农产品地理标志登记保护。

石柱红辣椒被广泛用在重庆江湖菜中,火锅、水煮鱼、麻辣小龙虾都有它的身影。

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辣度:★★★★★

香度:★★★★★

12、美国朝天椒

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最后每一个虽不常见,但是我们可以来聊一聊。

世界最辣的辣椒:“卡罗来纳死神”辣椒,产于在美国南卡罗来纳州米尔堡。辣度跟美国警用辣椒喷雾一样辣。

经过温斯洛普大学学生认证,被认定为地表最强辣椒。一般的墨西哥辣椒约5000度,而“卡罗来纳死神”辣椒则是156万9300度,有一颗辣度高达220万,超过警用辣椒喷雾的200万度。

这样的辣椒你敢尝试吗?

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辣度:★★★★★★★★

香度:★

这么多辣椒中,你最钟爱哪些呢?最后一个有尝试过的吗?

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