菜龙的家常做法（这种瓜卷一卷蒸一蒸做馅比韭菜还要美味）

冬至将至，吃饺子不如吃这面食，做法简单又美味，连吃几块没过瘾

导入语：马上快冬至了，苏北的天气一天比一天冷，在这大冬天好爱恋被窝。但是家里有上学的孩子，再冷也要爬出被窝做早饭。由于我们苏北人的早餐比较喜欢吃面食，所以简单好做的面食在大冬天是首选，菜龙便是我家隔三差五爱吃的一道面食。

菜龙又叫菜莽、懒龙，即一种卷上菜馅的面食。在很多地区会有吃菜龙的习俗，传说吃菜龙可以免病灾，不过这些都是民间传说，我更喜欢它的美味和制作快手方便。由于天冷，我一般选择在晚上提前做好馅料，再和好面，第二天清早起来，擀好皮卷一卷，蒸一蒸就可以当早餐吃了，做法特别简单，20分钟就可以搞定了。而且大冬天的早上，吃这样热乎乎的菜龙，既暖和还不容易上火。

话说用什么做菜龙馅儿更好吃呢？常见很多人喜欢用韭菜或者酸菜，我今天只用了2个西葫芦和一把金针菇就轻松俘虏了全家人的胃。味道真太好吃了，蒸一锅居然没够一家三口吃的。不过，西葫芦是比较容易出水的蔬菜，用它做馅怎样才能出水少呢？

让我们一起来看看这道菜龙，在制作过程中是如何解决易出水的问题吧！

西葫芦菜龙

食材准备：面粉500克、西葫芦2个、金针菇200克、葱4棵、鸡蛋1个、盐1茶匙、胡椒粉半茶匙、鸡精少许

挑选食材：西葫芦一定要找嫩的挑选，个头太大的容易籽多。金针菇如果没有这种黄色品种，就用白色金针菇吧，不过口感没有这种金黄色的金针菇更好。

★★制作过程★★

第一步：和面

温水里加入少许盐调匀，将面粉放入盆里分次加入温水，用筷子调成絮状后，再用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒15分钟。注意，加入盐目的是让面吃起来更加有筋道，口感好。

在醒面的这空儿，让我们来准备一下菜龙的馅料。菜龙好不好吃，馅料非常关键。

第二步：馅料的制作

1、先把金针菇根部切掉，然后撕成小撮，锅中烧开水放入金针菇焯水3分钟后，捞出来过一遍凉水。

2、注意：这一步很重要！因为西葫芦较容易出水，所以将西葫芦用刨刀刨成丝后，加入食盐腌制十分钟，然后用纱布将西葫芦里腌出来的水过滤掉，这样就不会有太多的水分了。

3、接着再将金针菇和香葱都切碎备用，金针菇一定要切碎，太长不容易嚼碎还会塞牙缝。

4、接下来是调馅了，将所有食材都放入一个大碗中先倒入食用油锁住水分，过5分钟后磕入鸡蛋，放入盐等调味，馅料就做出来了。上班族做的话，建议晚上提前将馅料做好，第二天用起来很方便。

第三步：包馅

1、先将醒好的面团分成若干个50克大的小剂子，想小一点也可以。

2、将每一个小剂子擀成大大的薄皮，和擀韭菜盒饼皮方法相同。

3、再将每一块擀好的饼皮上，摊上馅料均匀铺开，注意馅料别放太多。

4、然后从一头卷起来，全部卷完即可，卷好的菜龙不宜放时间太长，卷好后立即放到蒸锅里，注意别放太挤，为防止粘锅，蒸列上涂点食用油再放菜龙。

最后一步是菜龙的蒸制，锅中放入2碗水，然后开大火蒸8分钟即可关火，取出切块食用了。

——【菜龙制作常见问题】——

1、为什么馅料做好后有很多水？有什么好办法解决？

一般用蔬菜都会容易出水，尤其是西葫芦含水分较多，所以需要在刨丝以后腌制下，将水分腌出来过滤掉。然后再加点其他能够吸水的食材，比如炒鸡蛋、粉条等都可以。

2、菜龙蒸的时候，容易粘锅怎么办？

面食在蒸的时候，都容易粘锅，所以蒸列上记得刷油或放草垫，放纱布、铺菜叶的方法也不错。

3、吃不完的菜龙怎么处理？

我觉得回锅油煎一下，会更加好吃。如果回锅蒸，会容易破皮！

结后语：

好了，今天的这道菜龙做法就给大家分享完了，味道究竟如何，还需要大家自己动手做才能知道，欢迎大家动手试一试！本文均为本人原创，拒绝盗文盗图，如果您喜欢我的美食，就关注、收藏吧！谢谢大家的支持，明天见！