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油麦菜，是我们很熟悉的一道家常菜，平时都是清炒着吃的，剁些蒜蓉，用蒜香味提高了油麦菜的鲜香味，清淡又爽口，很多人都很喜欢吃。
今天推荐另外一个油麦菜的吃法，麻酱拌油麦菜，用芝麻酱的香味增加口感的香醇度，秋天吃很美味。可以直接凉拌着吃，也可以焯熟油麦菜再拌，随自己喜好就好。
用料：
油麦菜3棵，芝麻酱2大勺，清水1勺半，盐少许，醋1茶匙，味极鲜1茶匙，糖少许。
步骤：
1、先把油麦菜掰好，用清水冲洗干净，如果生吃的话就放入淡盐水盆中浸泡5分钟左右，再冲洗干净，切成长段放盘中；
2、如果不喜欢吃生的，可以烧一锅开水，把油麦菜放入锅里焯熟，变色变软就可以捞出沥干水分；
3、把芝麻酱放到碗里，分几次倒入清水稀释，边用筷子朝一个方向搅拌，使芝麻酱充分稀释，搅拌成均匀的麻酱汁；
4、倒入醋、味极鲜搅拌均匀，最后放上盐、糖，融化拌匀，均匀地淋在油麦菜上，就可以开吃啦！
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