绿豆面怎么做好吃（山东小城里的特色美食）

山东济宁的绿豆丸子汤，已经有上百年的历史，是当地知名的特色小吃，绿豆面加入萝卜丝，用油炸后，口感外酥里嫩，能吃出肉味，甚至比肉都好吃，以前每逢过年过节，绿豆丸子是当地餐桌上必不可少的压轴大菜。

现在人们的生活水平提高了，好吃的也多了，可绿豆丸子在当地人心中仍然有很高的地位，是一代人记忆里的味道，是无可取代的。

济宁大叔做萝卜丸子的手艺是祖传的，已经传承了4代，当地盛产绿豆，萝卜，产量高质量好，把绿豆泡软磨成浆，掺入萝卜丝，也有人直接用绿豆面加入萝卜丝，再加入豆腐乳汁，胡椒粉，蒜末，辣椒等佐料，团成丸子，下油锅炸，他家的绿豆丸子货真价实，一碗有十几个丸子，6块钱一碗，性价比很高。

大叔的太爷爷当初挑着担子在街上卖绿豆丸子汤，一副担子是全部家当，一头是木桶里面放着锅碗瓢盆，另一头则放着提前在家里炸好的丸子和辣椒油，如果有人要喝，立刻支起炉子，把丸子下上去，加入佐料就可以了。绿豆丸子汤好喝，丸子是关键，汤也不逊色。

他们家的绿豆丸子汤还会放点熟猪油，使得有了与众不同的口感。他们家的绿豆丸子，飘着红油看着就很诱人，配上馍吃，最合适不过了，不光上了年纪的人吃，连年轻人都爱吃。他家还有一样秘密武器，放在竹筒里的什么调味料，老板会往丸子汤里抖一抖，有的人说那是胡椒粉，五香粉，也有人猜疑是别的料，具体什么料老板对外秘而不宣。

他们家生意太好，请了10多个服务员最后都累跑了，只要开门就没有一刻停歇，老板只能请自己家的亲戚帮忙，老板干了这么多年，应该身价不菲，但却事事亲力亲为，一方面是请不到合适的服务员，另一方面要亲自把关，才觉得比较放心！