刺五加吃法大全（长白山珍品野菜刺五加科普）

导语：东北吉林长白山特产资源极为丰富，东北三宝（人参、鹿茸、貂皮）誉满中外，人参、鹿茸等珍贵药材的产量及质量居全国之首，灵芝、不老草名扬天下，茫茫东北林海盛产绿色野生的各种山珍美味。今天依哥带你认识一下长白山深处的山珍食材美味健康的山野菜-刺五加叶俗称刺老芽拐棒。

在东北要是说起“刺五加”可能知道的人不多，但是说起“刺拐棒”的话，我想很多人就会非常的熟悉，尤其是在东北，“刺拐棒”可是我们长白山人家最受欢迎的一种山珍野味，不光好吃，而且营养丰富。尤其到了每年5-6月这个时候，嫩绿无比，味道鲜美，一斤新鲜的“刺拐棒”市场能卖到二十多一斤呢。

刺五加是属于落叶灌木，高1～6米。茎密生细长倒刺。掌状复叶互生，小叶5，稀4或3，边缘具尖锐重锯齿或锯齿。伞形花序顶生，单一或2～4个聚生，花多而密；花萼具5齿；花瓣5，卵形；雄蕊5，子房5室。浆果状核果近球形或卵形，干后具5棱，有宿存花柱。花期6～7月，果期7～9月。生于山地林下及林缘。

刺五加的营养价值

刺五加叶子含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C及锰、铜、镁、钴、镍、锌、铁、钠、钾、钙等矿物质，还含有丰富的葡萄糖、半乳糖、胡萝卜素，具有镇静、调整心肌能力的作用。

刺五加叶子含有芝麻脂素、木栓酮、皂甘、槲皮素、刺五加苷、有机酸等物质。其中芝麻脂素具有止咳、袪痰的作用。

刺五加叶怎样做好吃？

每年的5-6月，是刺五加大量上市的季节，是纯天然的绿色有机山野菜、营养价值极高，口味清香。

香炸刺五加叶：可以主料刺五加叶200克辅料油适量盐适量绿胡椒粉适量步骤1.采摘来的刺五加叶,择洗干净2.过水焯一下,捞出过冷水3.控净水分或者轻轻攥一下4.取适量焯过水的刺五加叶,最好分成一片一片的5.面粉加入盐、绿胡椒粉6.加入适量的水调成糊7.刺五加叶均匀裹上面糊8.锅内加入适量的油9.油开下入裹上面糊的刺五加叶炸,炸之酥脆捞出,控净油或者用厨房纸吸干净油10.出锅.小贴士1、面糊不要太稀,否则刺五加叶挂不上浆;2、我喜欢绿胡椒粉的清香,没有可以不用胡椒粉或者用白胡椒粉.3、焯过刺五加叶的水可以用来泡脚,有保健功效哦.

刺五加还可以凉拌

新鲜的刺五加叶用水烫一下然后用凉水拔一下，控干水份，切段，放海鲜酱油，蒜泥，辣椒油，盐，一起拌一下，就这样很简单的一道美食就可以享用了。

刺五加叶也可以蘸酱

新鲜的刺五加叶用水烫一下然后用凉水拔一下，控干水份，直接可以蘸东北特色大酱直接吃就可以了。

写在最后：一方水土养育一方人，得天独厚的自然资源环境，成就了东北美食的基础条件。