蒸茄子怎么调汁好吃（厨师长教你秘制料汁做法）

夏季，茄子大量上市，而夏季也正是吃茄子的好季节。茄子按颜色来分，可以分为青茄子、紫茄子；按形状来分，可分为圆茄子和长茄子。

茄子营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素以及钙磷铁等营养成分。茄子里所含有的维生素E，有防止出血和延缓衰老功能，常吃茄子，对延缓人体衰老具有积极意义。茄子中含有的维生素P含量很高，可以增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血。

茄子的吃法多种多样，即可炒烧蒸熟，也可油炸、凉拌和做汤。吃茄子最好不要去皮，这是因为茄子皮里含有维生素B，维生素B和维生素C是一对儿好搭档，维生素C的代谢过程需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于维生素C的吸收。今天在这里给大家分享一道蒸茄子最好吃的做法，蒸茄子的料汁是一个厨师长朋友告诉我的，这料汁搭配茄子做出来味道非常鲜美，非常好吃，一个人一次可以吃一盘。

秘制料汁蒸茄子

食材：长茄子2个、红椒丁少许、香葱花少许

调料：盐1勺、蚝油适量、生抽适量、白糖少许、鸡精少许、葱油适量、蒜末

做法：

1.长茄子洗干净，一切为二

2.将切好的茄子装入盘中，冷水放入蒸锅中，上汽后蒸15分钟取出晾凉

3.将蚝油、生抽、盐、白糖、鸡精、蒜末、葱油做成一个拌茄子的料汁（这个料汁看着很简单，适合很多蒸菜，里面最关键的是葱油，而不是用香油）

4.把晾凉的茄子用手撕成条，放入盘中，浇上秘制料汁

5.茄子上撒上葱花、蒜末、红椒丁，锅里加入适量油烧热，把热油泼在蒜末上即可

这样做出来的蒸茄子非常好吃，里面用到的料汁还可以用来拌金针菇、杏鲍菇等，做出来的味道也是滋味鲜

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