食用苜蓿草图片大全（称为牧草之王现在却成餐桌上的蔬菜）

我们都知道，春天是一个吃野菜的季节，春天万物复苏，野草都开始生长了，很多的农村人及隔农村不远的城里人都去农村采摘野菜来吃。

现在正值冬季，冬季有没有野菜采来吃呢？在有的地方是有的，现在全球气温都在变暖了，以前只在春天发芽生长的野草，现在冬天在有的地方也能生长了。在小吴的家乡，现在山上的蒲公英，荠菜，还有马齿苋都可以采摘得到了，只是数量相对较少点，植株长得小点罢了。

今天小吴为大家分享农村一种比较常见的野菜，可能你都见过，只是以前是用来喂养牲畜的，而现在是很少吃的。而今，这种以前用来喂牲畜的野草，成了人类餐桌上的美食，竟然卖到20元一斤的高价格。不知道在你的家乡有吗？一起来了解一下。

这种野草就是“苜蓿”，不知道你听说过这个名字没有。苜蓿又称牧宿、光风草、连枝草；紫苜蓿，又称紫花苜蓿、蓿草，又称金花菜、母齐头。苜蓿它是一年生或者多年生的草本稀灌木植物，在过去农民都用它来喂牛，猪，羊，马的，是很好的牧草，有着“牧草之王”的称呼。

苜蓿草种植容易，产量高，种植周期短，是养殖界公认的好牧草，深受养殖户们的喜爱，这种草对于北方的朋友来说，特别是从事养殖的朋友来说，应该是特别熟悉的。

令很多养殖户们不解的是，曾经用来养牲畜的草，现在俨然成了美食了，而且价值不菲，高达20元一斤。到底这种苜蓿草有哪些方面的价值呢？我们一起来了解一下。

据相关资料记载，苜蓿它是一种外来植物，不过在我国已有2000多年的种植历史了，是在西汉的时候从伊朗引进过来的，且它是世界上栽培最广的牧草。在我国西北、华北、东北、江淮流域都有广泛种植的。

那个时候的苜蓿其实就是作为蔬菜引入的，因为它开黄花，还有一个特别好听的名字叫“金花菜”。

后面因为养殖的原因，又加上种植容易，牲畜喜好吃，就慢慢发展成了牧草了，仅在江苏、浙江等部分地区的民间，还保留着将苜蓿作为蔬菜食用的习惯。

苜蓿怎么来吃呢？其实它的吃法有很多，可以凉拌，把采摘回来的苜蓿清洗干净后，烧开水，倒入开水中焯一下，然后再放入冷水中，来泡10分钟左右，再用手搓一下，把一些汁液去掉，放入盆中，烧点热油，加入调料，蒜沫等，泼在上面就可以吃了。

当然也可以炒来吃，或者是当馅料做包子，做饺子吃都是不错的。

今年这个冬季相对还是比较暖和的，像在湖南，广西，广东的农村山上，苜蓿草都长起来了，这个时候正好是它的一个返青的季节，有条件的朋友去野外的话，可以采摘一些来吃。