奥尔良鸡肉包子馅怎么调好吃（奥尔良鸡肉包子宝藏吃法）

想必大家应该都吃过奥尔良口味的鸡腿，炸鸡之类的美食吧，但是这个奥尔良口味的包子呢？我家孩子就是属于那种易上火体质，所以一般的油炸食品基本上都不会让他碰，但是孩子就偏偏喜欢这口，所以我想来想去的，就做出来这样一份奥尔良包子来吃了。

奥尔良风味的食物我基本上都非常喜欢吃，再说也吃多了猪肉，牛肉，今天就来换个口味，用鸡肉做点包子吃。鸡肉的营养也很丰富，鸡肉的蛋白质含量高，而且容易被身体所吸收利用，孩子吃了可以补充身体的生长需要。同时鸡肉的脂肪含量却很低，多吃点也不会引起肥胖。

再加上鸡肉的价钱也便宜得很，跟牛羊肉一比就是相差2倍还多了，一道实惠经济的肉类，家家户户吃得起。

【菜名】：奥尔良鸡肉包子

【食材清单】：

鸡腿肉2个，蚝油2勺，料酒1勺，奥尔良的腌肉粉35克，老抽2~3毫升，姜片3片，玉米淀粉8克，中筋面粉400克，牛奶240毫升，白糖10克，酵母4克。

【烹饪步骤】：

1、把鸡腿肉准备好2个，把骨头去掉，去掉皮，将鸡腿肉切成小块。

2、把切好了的鸡腿肉放进盆里，加入蚝油，料酒，玉米淀粉，适量的奥尔良腌料，一点点的老抽调一下色。

3、我们从鸡腿肉上面剔下来的鸡皮千万不要浪费了，锅里面加入少量的食用油，把姜片还有鸡皮都下进锅里面，用中小火把鸡油炸出来。

4、等油温稍微地降下来以后，把奥尔良鸡肉馅下进去，混合均匀，一来我们可以锁住淀粉还有料汁的味道，二来我们还可以放鸡油来增香，这样做出来的包子就吃起来不会发柴，鲜嫩入味。

5、搅拌好了以后盖上保鲜膜，冰箱冷藏大约6个小时以上，以便于入味。

6、下面我们来做包子皮，盆里面加入400克的面粉，240毫升的牛奶，4克酵母，10克白糖。揉成个光滑的面团，盖上盖子醒发至原来的2倍大。

7、将醒发好了的面团取出来揉面排气，再把面团搓成长条，切成等大的面剂子，按扁了以后备用，用擀面杖将面团揉成圆形，中间厚周围薄的面皮。

8、然后去其中的一个面皮，在中间放上鸡肉馅，按照自己的手法将其包成包子的形状。

9、依次将所有的包子都包好了以后盖上盖子，开始进行二次发酵，醒发好了的包子拿起来变轻，肉眼可见的比以前大一圈，然后上锅开始蒸，水上汽了以后蒸20~25分钟左右，根据包子的大小来增减时间。

【小贴士】：

1、鸡肉建议选择鸡腿肉，鸡腿肉比鸡胸肉口感嫩，不柴，味道更好。

2、面粉中加白糖可加速酵母发酵，还起到了蓬松松软作用，无需泡打粉 。

3、蒸包子不能放太紧密，一来容易粘在一起，二是留空隙蒸出来的包子宣软白胖，蒸汽水不会流在包子上。