卷心菜的做法教程（教你做清脆解腻的卷心菜）

1、凉拌包菜是一道菜品，制作原料主要有包菜，红油，香油，精盐，鸡精，白糖，米醋等。凉拌包菜是老少皆宜的蔬菜

2、 今天刘嫂就来分享一下“凉拌包菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

包菜、土豆、胡萝卜、大蒜、辣椒面、熟白芝麻、香醋、米醋、生抽、食盐、花生米、芝麻油、蚝油

4、先把卷心菜从中间切开，然后把里面硬芯去掉，再把包菜切成丝，放入盆中。盆中放入一勺食盐，适量清水，食盐有杀菌消毒的功效，搅拌均匀，泡五分钟

5、洗干净刨去外皮的土豆切成丝，洗干净刨去外皮的胡萝卜也切成丝，一起放入盘中。再来调个料汁，小碗中放入蒜末、一勺干辣椒面、一勺白芝麻，浇上热油激发出香味，搅拌均匀，放入一旁晾凉备用

6、包菜泡的时间到了，倒入漏篮中沥干水分。锅中烧上开水，放入一勺食盐，少许食用油，然后把包菜土豆和胡萝卜下锅焯水，焯水时间不要太长一分钟左右，这样包菜吃起来口感跟脆，似开非开的状态就可以捞出来放在凉开水中，这样包菜碧绿鲜嫩

7、冷锅冷油，下入花生米，把花生米炒香，一定要用小火慢炸，大火花生米容易炸糊，听到噼里啪啦声音时，再炸一分钟左右就可以捞出来了。这时候刚刚好，再炸久了就容易焦了

8、再把焯好水的包菜用流动的清水把它冲凉，然后捞出来挤干水分，放入碗中备用。再在晾凉的料汁碗中放入少许香醋、芝麻香油、米醋、蚝油、食盐一勺，搅拌均匀，再把料汁倒入包菜中，刚炸好的花生米

9、带上手套，搅拌均匀。这个菜真是下酒又下饭，拌匀后装入盘中就可以开吃了。这个美味的凉拌包菜就做好了

10、包菜含丰富的维生素A，钙和磷，能促进骨质的发育，防止骨质疏松，非常有利于儿童生长发育和老年人骨骼保健