喝牛奶会长胖吗（营养师剖析喝牛奶常见3大误区）

牛奶作为人类最好的营养来源，在改善人类健康、提升人体体质方面的作用不容忽视，百姓尤其是学生群体对牛奶的要求也越来越高。随着5月16日国际牛奶节和6月1世界牛奶日相继到来，如何健康的喝牛奶又成了大家关注的话题。

误区一：喝全脂牛奶会长胖

很多人担心喝牛奶会不会长胖，尤其是喝全脂牛奶。吴晓敏指出，是否长胖取决于能量摄入。她解释，牛奶的成分主要有水，占85%以上，蛋白质和脂肪分别占3%左右，乳糖占4%左右，其他就是更微量的无机盐，维生素等营养成分，在这些牛奶的成分中，脂肪仅占3%左右，也就是说假设每天喝500毫升牛奶相当于食用了15克脂肪，与禽、畜肉类及坚果这样的脂肪含量较高的食物相比，牛奶并不属于高热量食物。由此可见，每天适量喝牛奶并不会长胖。

全脂牛奶的脂肪含量最大程度地保留了牛奶中的营养物质，含丰富的脂溶性维生素A、D等，健康成人和儿童均可喝全脂牛奶。脱脂牛奶并不是完全不含脂肪，而是指所含脂肪在1%以下的牛奶，高血脂和需要控制体重的人群可选脱脂牛奶，这类人群不能过多摄入脂肪，特别是饱和脂肪酸，对他们来摄取奶类制品首选脱脂牛奶。

误区二：晚上喝牛奶有助睡眠

些人喜欢晚上喝牛奶，甚至认为牛奶就是催眠药。她表示，牛奶只是相比其他食物，它含有一些有利于失眠的成分比较多，比如色氨酸。但睡前一杯牛奶中含有的色氨酸总量并不足以让身体的激素水平发生变化，它并没有那么大的催眠力量，所以，其实睡不着喝牛奶是起不到帮助睡眠的作用，同样至今没也有研究发现早上喝牛奶会引起困倦。

就晚上睡前喝牛奶而言，她建议大家睡前1小时喝牛奶，让胃有足够时间休息。喜欢餐前喝牛奶的人，可在餐前30分钟先喝牛奶，然后再吃饭，这样能最有效地降低餐后血糖反应。且饭前半小时先喝点液体，还有助于控制食欲，避免在用餐时吃太多。因此，无论对于控制血糖，还是预防肥胖，餐前半小时都是最佳的喝奶时间。

误区三：不同保质期的牛奶营养价值不一样

“不同保质期的牛奶营养价值没有区别。” 吴晓敏介绍，保质期有长有短，是由于灭菌温度不同。保质期比较短的，一般采用较温和的灭菌温度，反之，保质期长的，灭菌温度更高。牛奶经消毒后，都会损失一些怕热的维生素（如维生素B1维生素C），但人体摄取维生素的主要渠道是水果和蔬菜。

例如，牛奶和鸡蛋一起再搭配碳水化合物丰富的主食一起吃，既可以达到各种营养素互补，又可以防止大量蛋白质用于产生葡萄糖而造成浪费，使其中的优质蛋白得到更合理的利用。