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今天带来一道水煮肉片的家常做法，照着这样做，肉片口感滑嫩不干柴，味道香辣超解馋，趁着猪肉便宜，做一道水煮肉片给家人尝一尝，保证人人都喜欢。
【水煮肉片】
材料：瘦肉、火锅丸、青菜
辅料：花椒、红辣椒、大蒜、小葱、生姜、蛋清
调料：食盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、豆瓣酱、淀粉、老抽
做法：
1.做水煮肉片要选择这种瘦肉，把瘦肉切成薄片。
2.切好的肉片放入碗中，加入1克食盐、1克老抽、1克胡椒粉，抓拌一会，把肉片和调料搅拌均匀，然后再打入一个鸡蛋的蛋清，再次抓拌让瘦肉吸收蛋清，这样肉片才能有滑嫩的口感。
3.等到肉片吸收蛋清后抓入一把淀粉，再次抓匀后放一旁腌制10分钟。
4.接着准备辅料，生姜一块切姜片，把姜片和适量花椒、红辣椒放一起。
5.小葱一把切成葱花，大蒜几粒切成蒜末，把葱花和蒜末单独放一起备用。
6.炒锅烧热淋入一些植物油，油热下入姜片、红辣椒、花椒炒出香味，再加入一勺豆瓣酱、一小块火锅底料，把调料划开炒散，炒出红油。
7.在锅内淋入一些热水煮开，加入一勺生抽、小半勺老抽，持续煮2分钟，把辅料的香味煮到汤里，煮好以后用漏勺把残渣捞出。
8.做水煮肉片不能全部都是肉，可以烫一些火锅丸和青菜或者其它食材，烫好以后捞出盛到大碗的底部。
9.转中火把肉片滑入锅内，全部下锅后轻轻推散，再转大火煮2分钟即可断生。
10.把煮好的肉片连着汤汁一起盛到碗中。
11.肉片的表面依次放入葱花、蒜末、花椒粉，烧一些热油放入红辣椒炸出香味，然后把热油淋在花椒粉和蒜末上，用高油温激出香味后即可完成。
水煮肉片这样做，既简单又好吃，肉片口感滑嫩，味道香辣解馋，很下饭的一道家常菜。。
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