药膳食谱配方（6道药膳为您身体保驾护航）

尽管现代家庭早已演变出了不同的相处模式，但亲属之间依然少不了一种在厨房里手把手传授厨艺和食谱的温情关系。美食吃不尽也道不完，所以，今天就给大家推荐几样家常食材，搭配一些常见药材，一家人团聚时，也能够尽情分享滋补强身的美食。

鸡

味甘、性温，归经脾、胃经。功能主治温中益气，补精，填髓。主虚劳赢瘦，病后体虚，食少纳呆，反胃，腹泻下痢，消渴，水肿，小便频数，崩漏带下，产后乳少。

根据不同人的体质情况，炖鸡汤可选择不同的药材。男性可选择补肾、补气为主的药材，如杜仲、巴戟天、北芪、枸杞等；女性则以补血药物为主，如黄精、当归、枸杞等；气虚体质的人群可用五指毛桃、山药等。

鸡汤具有补益功效，湿热体质、患有风热感冒、风热咳嗽或高尿酸人群，不适合食用。常喝鸡汤好处多，但是量也有讲究，一般情况下每月一到两次足矣。

推荐养生菜谱：手撕蒸鸡

原料：鸡1只、红枣约15克，玉竹10克、党参10克、北芪10克、茯苓15克、枸杞10克、食盐、食用油、姜片。

制作：1.准备一只鸡，鸡肉清洗干净后把肚子切开，并把水分控干。

2.再把红枣的枣核取出来，并把红枣切成长条，都清洗干净备用。

3.把红枣、党参、北芪、茯苓、枸杞、玉竹放入烤箱，下火120度烤30分钟，把水分都烤干，再倒在破壁机中，打成细腻的粉，粉末越细腻越好，再加上4克食盐搅拌均匀。

4.鸡肉上面的水分都控干后，加上2勺食用油涂抹均匀，撒上一层药粉，鸡肚里面也涂抹上一层油和药粉，盖上一层保鲜膜，放在冰箱冷藏腌3个小时，时间到取出来，加上几片姜片，然后凉水上锅蒸，水开蒸1个小时，时间到出锅，稍微晾一会，撕成小块即可食用。

功效：温中健脾，益气养血，补精填髓。

鸭

味甘，性凉，归脾、胃经。具有补益气阴，和胃消食，解毒敛疮，祛风通络之功效。常用于病后体弱，食欲不振，脾虚水肿，久疟，脱肛，热毒疮疖；溃疡及水火烫伤；产后受寒，腰背四肢疼痛。

推荐养生菜谱：陈皮鸭

原料：鸭1只，陈皮10克，山药30克，胡椒粉、料酒、盐、葱、姜、味精适量。

制作：1.鸭去毛去内脏，洗净，煮熟。

2.把煮鸭原汤烧开，加料酒、盐、酱油、葱、姜、胡椒粉，拌匀。

3.鸭放汤内，再加陈皮丝、山药片，再煮15分钟。

功效：鸭肉本有滋阴补虚，利尿消肿作用，现配有补脾胃作用的山药和有理气健脾燥湿的陈皮，故本药膳侧重于健脾开胃而补虚。

鱼

鱼的种类颇多，中医历来认为，不同的鱼有着不同的功效，这次咱们所说几类常食用的品种。

鳝鱼：甘温，可补虚生血，尤其适合于产后血虚妇女食用，但内热之人不宜多食。

墨鱼：甘平，可滋肝肾、利血脉、调经带、多食无妨。

带鱼：甘平，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。

鲤鱼：甘平，可利尿消肿，通乳止咳。腹水、缺乳妇女和咳嗽病人食之有益。

鲫鱼：甘平，可益气健脾、利尿消肿、清热解毒、通络下乳。适用于治疗食欲不振、消化不良、呕吐、少乳。

黄花鱼：甘平，可开胃益气、调中止痢、明目安神。可治久病体虚、食少乏力、目昏神倦等。

桂鱼：甘平，可补虚劳、健脾胃、益气力。对久病气虚者有滋补强身之效，但有寒湿者不宜食用。

鲈鱼：甘平，益脾胃、补肝肾，主治脾虚泻痢、消化不良、百日咳、水肿、筋骨萎弱、胎动不安等病证。

鲢鱼；甘温，补气、温中、暖胃、利肺、利水等，主治脾胃虚弱、饮食减少、大便溏薄、肌肤无华等病证。

草鱼：甘温，平肝祛风、温中和胃等，主治肝风头痛、虚劳、呕吐、泄泻等病证。

鳜鱼：甘平，补气血，益脾胃，用于虚劳嬴瘦，脾胃虚弱，肠风便血。

大多数鱼类含有大量的钙和铁，挥发油、精氨酸、葡萄糖甙、丁香油酚等成分。具有发表，散寒，理气，和营的功效。

推荐菜谱：夏枯鳜鱼煲

原料：笋片10克，水法黑木耳10克，鳜鱼一条，夏枯草30克。油，葱姜汁，黄酒，盐。

制作：1.木耳洗净，撕成小朵，夏枯草洗净，用纱布袋装起来，鳜鱼宰杀清理干净，在鱼身两面斜划3-4刀;

2.锅加水，放入鳜鱼、葱姜汁、黄酒，大火煮沸，撇去浮末，放入夏枯草、笋片和木耳，改成小火炖2小时，然后捞出纱布袋，加盐调味，淋上少许油即可。

功效：补气血，益脾胃，体寒湿重者不宜食用。

猪

猪，是我国农村普遍饲养的家畜之一，也是人们日常食物消费中消费量最大的一类肉食。这不仅因为猪肉的鲜美，更在于猪全身各部分特有的营养医疗价值，不过，今天咱们主要说说猪肉这部分。

猪肉味甘性微寒，具有补中益气，润肠胃，生津液，丰肌体，泽皮肤的功能。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。不过，猪肉中含脂肪量比较高，多食易碍胃生湿，凡高血压、冠心病、糖尿病患者，以少食或不食为宜。人们在日常食用中也以食瘦肉或半肥半瘦为宜。

推荐养生菜谱：黄精炖瘦猪肉

原料：瘦猪肉200克，黄精50克。

制作：1.将黄精、猪肉清水洗净，分别切成小块，并放在砂锅内，加入适量清水，酌放葱、姜、料酒和食盐，隔水炖2小时左右，以猪肉熟烂为度。

2.捞去黄精，酌加少量味精。

功效：滋阴养脾，补肺益心。适用于心脾阴血亏虚所致的失眠多梦、饮食减少、千咳少痰等。

牛

味甘，黄牛肉性温，水牛肉性凉，归脾、胃经。具有补脾胃，益气血，强筋骨之功效。常用于脾胃虚弱，气血不足，虚劳羸瘦，腰膝酸软，消渴，吐泻，痞积，水肿。湿热、痰滞内蕴者慎服。

推荐养生菜谱：牛肉炖海带

原料：海带500克，黄牛肉1000克，陈皮2克，草果1克，小茴香2克，花椒2克，八角茴香6克，肉豆蔻2克，丁香0.5克，肉桂2克，葱130克，生姜60克，大蒜20克，盐适量。

制作：1.将牛肉切块，冷水下锅。

2.锅开后撇去浮沫，放入陈皮、草果、肉豆蔻、丁香、花椒、肉桂、小茴香、葱、姜、蒜、炖至牛肉软烂。

3.另起一锅，用炖好的牛肉汤煮已泡发的海带丝，炖好后放入牛肉块，适量盐调味即可。

功效：主要针对于气血虚弱的人群，对于有调理保健的人群同样适用，临床常见头晕耳鸣、心慌气短、疲乏无力、月经量少以及月经愆期等表现。不仅如此，对于调理机体免疫力低下、冬季易感的人群的调养也具有较好的疗效。然而药膳虽好，也要辩证施膳，甲状腺疾病及上火者慎食。

羊

味苦甘，性大热，无毒，入肾脾经，药食同源，可补精血，益虚劳，具有益气补虚，温中暖下的作用，是非常适于寒冷季节滋补的食品。

推荐养生菜谱：白萝卜炖羊肉

原料：羊肉250克，白萝卜150克，枸杞1茶匙5克，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10毫升，盐1茶匙5克，胡椒粉1/2茶匙3克，油1茶匙5毫升。

制作：1.羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。

2.将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

3.中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4.加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

功效：羊肉适合肾阳虚导致的阳气不足、四肢不温、畏寒无力者食用，能够起到很好的食疗功效。因羊肉汤较燥和白萝卜一起可以降低食用羊肉上火的情况。