清蒸鳜鱼做法（家喻户晓的清蒸桂花鱼教程）

清蒸鳜鱼，汤汁鲜美鱼肉软嫩，营养丰富做法还简单，新手也会做

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做鱼，一直都不是一种简单的事情，像是红烧鱼，酸菜鱼都不是简单就能做好的，但有万事都没有绝对，对鱼来说，就有一种简单的做法，清蒸鱼。

清洗干净鱼身，然后把调料均匀的涂抹在鱼身上面，上锅蒸熟之后，淋上热油，最后加入适量的蒸鱼豉油调味，这道简单方便的家常菜清蒸鱼就做好了。下面一起看看，到底是怎么做的吧。

【菜品名称】：清蒸鳜鱼

【所需食材】：鳜鱼一条，盐适量，料酒一勺，胡椒粉一勺，葱两根，生姜一块，蒸鱼豉油两勺，食用油适量

【烹饪步骤】：

1、先来处理鳜鱼，先去除干净内脏，清洗干净表面的黏液，然后在表面打上花刀，因为不需要下锅煎炒，所以花刀可以适当的大一些，深一些，这样更加方便入味，也更方便成熟。重要的是要沥干清洗的水分。

2、用手均匀地在鱼的身上抹上一层盐，方便的鱼肉更好地入味，接着还要在表面均匀地涂上一层料酒，用来去腥，最后就是姜片，葱花，蒜末这类的调料，均匀的分布在花刀和鱼肚里面就可以了。

3、然后锅中准备足量的水，大火烧开，加入腌制好的鳜鱼下锅，接着盖上盖子，水开之后10~15分钟左右，但具体的时间，还是要根据鱼的大小来决定的。

4、像是这样，大家要记住，锅中的水千万不能少，一个防止在烹饪的时候，水蒸发完，导致糊锅，第二点就是水如果太少的话，水汽也会缺少，导致烹饪时间加长。

5、等鱼肉的成熟之后，我们才开始进行正常的调味，关火之后，揭开锅盖，然后淋上蒸鱼豉油，也不需要多余的调料，基本上蒸鱼豉油就足够了，搭配上鱼肉的鲜味，做好之后味道也特别鲜美。

6、最后锅中烧热油，要一直等到油的表面开始剧烈的青烟冒出，大约到七八成热的时候，然后淋在鱼身表面，激发出生姜葱花的香味。

7、这样一道简单的蒸鱼就做好了，是不是特别简单，新手按照这个方法，也能做得很好吃。

【烹饪总结】：

调味料还可以根据自己的口味加入适量的糖和醋。

这菜做的时候，油烟少，步骤简单，是很适合新手的一道家常菜。