家常炒藕片怎么做（小炒藕片的家常做法步骤）

莲藕具有很高的食用价值，是非常适合入秋后吃的食物，吃法和做法也是多种多样。莲藕的口感清脆爽口，营养价值丰富，入秋后气候干燥，莲藕性寒，吃莲藕可以起到清热润燥的作用。莲藕还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，对便秘也很有帮助，入秋后不妨多吃。

今天分享一道家常的小炒藕片，炒藕片的做法看似简单，但如果炒制时一些细节没有注意好的话，炒出来的藕片容易氧化发黑，卖相会很差。炒藕片时，先别急着下锅，先把切好的藕片加少许白醋一起放入清水里浸泡几分钟，这样可以防止藕氧化变黑，炒出来的藕片白亮爽脆，开胃好吃又下饭。秋燥吃它最合适不过了，简单炒一炒，消暑润燥特养人，是一道秋季不可错过的家常小炒菜，老少皆宜。下面就将家常小炒藕片的详细做法分享给大家，喜欢的朋友可以在家试试。

所需食材及调料：莲藕，小米辣，香葱，食盐，植物油

详细做法：

1.莲藕适量，洗净去皮备用（炒藕片最好选择脆藕，脆藕淀粉含量少，吃起来清脆、口感更好）

2.将莲藕切成薄片，厚薄要切均匀，尽量切薄点口感更好

3.红辣椒洗净切丝，香葱洗净切末，备用

4.将切好的藕片放入清水中加少许白醋一起浸泡几分钟，防止藕片氧化变黑

5.热锅冷油，倒入藕片煸炒，炒制过程中分多次少量的淋入清水，将藕片炒透

6.藕片完全炒透断生后，加入适量的盐调味，撒上葱花翻炒均匀

7.出锅装盘即可，白亮爽脆，开胃好吃又下饭。