牛头牌牛肉干（货真价实的牛肉干选购指南）

声明：关于吃，每个人的口感不尽相同，本次推荐仅代表个人立场，但不会因为商品来源不同有失偏颇，还是尽量追求客观，也欢迎大家推荐好吃的牛肉干。

这次回归吃的话题，和大家聊聊牛肉干的选购，距离上次牛肉干分享已经是前的光景了，不得不感慨，时间它真的是把杀猪刀，哈！

撸了一波牛肉干，吃了一遍之后，我有话要说_肉干肉松_什么值得买

牛肉干之所以这么受欢迎，主要还是因为牛肉在动物性肉类中被认为是高蛋白肉类之一，含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，具有高蛋白质低脂肪的特点。而牛肉干既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又带来丰富的口感体验，现在已经已休闲零食界占一席之地。不少上班族、甚至是健身人士都把它作为必备的小零食。

牛肉干的分类还挺多的，牛肉干按牛肉干制成品的常见质地和形状可以分为：风干牛肉、牛干巴、牛肉条/片、牛肉丝、牛肉粒、牛肉脯。

虽然目前市面上有不少牛肉干商品，但是质量层次不齐。有一些牛肉干水分很大，有的含淀粉太多，有的不是纯牛肉干，甚至会用猪肉、鸡肉代替牛肉，有的添加剂太多，香料味道太重，而且还咸齁咸齁的。所以呢，山贼君决定现身说法，和大家聊聊牛肉干选购经验和技巧，再给大家推荐几款货真价实的牛肉干，方便大家买买买！也会一并附上汇总表格哦！

备注：需要说明的是风干牛肉干的膳食纤维较粗不易消化，有很高的胆固醇，老年人、儿童及消化力弱的人不宜一次性多吃哦。

一、牛肉干选购经验分享

不管是选购牛肉干还是其他美食，山贼君都推荐尽量购买知名品牌。如果看不到厂家信息、品牌标识的牛肉干务必慎重选择。此外，包装袋上最基本信息主要包括配料成分表，生产日期，保质期，SC标志，以及生产企业，地址、联系方式等，如果缺少其中1个，都不建议购买！（当地散装土特产不在此讨论范围内）

那么，如何选择一款美味与健康兼备的牛肉干？山贼君建议可以从以下几点考虑。

1、 看价格

价格太便宜的不要买！

牛肉本身就不便宜，也就造就了好的牛肉做出来的牛肉干更加不便宜。（如下为TB搜索截图 ▼）

普通的生牛肉一斤价格为30-40元，制作完成的牛肉干，一斤肉出半斤到七两的成品，有的宣称是3斤牛肉造就1斤牛肉干，加上各种人工费，合下来，一斤牛肉干售价差不多至少都要在80、90元之间，如果你买到的牛肉干折合下来很便宜的话很有可能不是纯牛肉干。某宝的牛肉有很多便宜的商家，需要慎重选购，可能是拼接肉或者碎肉做的。

2、看颜色

正常牛肉干颜色自然红润，呈现暗红色或者深褐色。

把牛肉干撕开以后，看牛肉纤维的颜色。如果是油光闪闪或者颜色艳丽看那有可能是人工色素的功劳，尽量不要购买。如果看到肉纤维颜色偏白，或者表面红的不正常，很可能就是假牛肉干，可能是用猪肉做的。

3、看组织

好的牛肉干纤维偏硬。

好的牛肉干顺着纹理的方向，会很容易就撕开。牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑。

4、看配方

添加剂越少越好！

牛肉干的口味比较多，除了原味，现在还有麻辣、香辣、孜然、蒜香等各种味道，通常，原味是最好的选择。很多人说牛肉干好吃是因为添加剂的堆砌。这种说法还是有些片面，一方面确实添加剂越少越好，另一方面，添加剂的添加也是在食品安全范围内，适当吃并不会有太大影响。即便如此，还是推荐选择牛肉干的时候一定要看一下它的配料表，添加越少，自然也会更加健康一些。▼ 比如超级风干牛肉的配料就比较简单。

不过，每个人的口味不同，口味的偏好仅供参考，毕竟我自己也是喜辣人士。麻辣口味的麻麻辣辣真的很带劲。比如这次推荐的棒棒娃香辣味牛肉干，就真的属于那种辣的你火冒三丈却还想吃的那种。

5、尝口感

好的牛肉干一定是纤维分明有嚼劲的，吃起来不柴不碎，有自然的牛肉香味。那种一吃起来就感觉口感很细碎的，品质会相对差一些。

【如何挑选牛肉干选购总结】

优质的牛肉干价格一般较高，购买时注意结合牛肉干的纹理、颜色、价格以及品牌进行挑选，知名品牌牛肉干质量更有保证。

| 好品质的牛肉干：纤维分明，有嚼劲、不柴、不碎，保留自然牛肉香。

| 配料表太长的，酌情考虑......

二、好吃的牛肉干推荐

口感好、味道佳，是一款牛肉干能够收获吃货党芳心的必备特质。

▼ 山贼君前前后后品尝了十几款市面上比较受欢迎的牛肉干，最终结合配方及口感推荐如下10款吃起来回味无穷的牛肉干。文末也会给大家避避雷，分享几款山贼君个人不太推荐的牛肉干。不过口感这个东西，本来也会存在个体差异化，也欢迎大家推荐你们觉得好吃的牛肉干！

备注：推荐排名不分先后哈！并且从外观、口感、味道、甜度、咸度、整体喜好度等维度进行评价。

1、科尔沁 风干牛肉 原味

推荐指数：★★★★★

参考入手价格：36.9元/100克

| 配料：牛肉、食用香精香料、食用盐、味精、食品添加剂（3种）

产地：内蒙古科尔沁

推荐理由：

科尔沁外包装最明显的就是大大的牛头设计，每一包都是独立包装，方便携带。这款可以选择原味和辣味的。比起超级风干牛肉，这款软硬度刚刚好，有纯正浓郁的牛肉味，纤维组织明显，经得起细嚼，还带有一丝劲道。虽然加了味精和香辛料，但是并没有盖住牛肉原来的鲜味，有牛肉本身的回甘味道，总的来说还是推荐的！

2、牛头牌 手撕牛肉 五香味

推荐指数：★★★☆

参考入手价格：27.9元/40克

| 配料：牛肉、植物油、老卤香调味料、食用盐、味精、白砂糖、藤椒鸡鲜调味料、香辛料、食品添加剂（3种）、食用香精

| 产地：贵州安顺市

推荐理由：

牛头牛肉干也是贵州比较知名的牛肉干品牌，一袋40克，量比较少，一包也就4-5袋。这款相对来说纤维比较粗，有弹性。主要胜在调味，选麻辣口味的话，肉干上还有清晰可见的花椒，能吃麻辣的小伙伴可以试试！口感上唯一的不足就是吃完有些咸，钠含量不算低，建议适当克制。

3、张飞五香味风干牛肉

推荐指数：★★★★

参考入手价格：49.9元/200克

|配料：牛肉、食用盐、未经、白砂糖、植物油、两造酱油、香辛料、食用香精香料

| 产地：内蒙古赤峰市

推荐理由：

每一份都是独立包装，牛肉干的肉质清晰，调味朴实，入口味道刚刚好，还是挺有嚼劲的。不过并不是每一小袋都是整条牛肉，还有的是小块牛肉组合。

4、老四川金角五香牛肉干

推荐指数：★★★★

参考入手价格：34.9元/105克

| 配料：牛肉、白砂糖、食用盐、味精、植物油、香辛料、食品添加剂（山梨酸钾）

| 产地：重庆

推荐理由：

这个用来当作日常小零食真的很赞，牛肉味浓，而且容易咀嚼、就是包装比较简单，肉质相对碎了一些。

5、1号牧场风干牛肉

推荐指数：★★★★★

参考入手价格：98元/300克

| 配料：牛肉、植物油、食用盐、白砂糖、酿造酱油、鸡精调味料、香辛料、味精、食品添加剂（1个）、食用香精香料

| 产地：内蒙古包头

推荐理由：

外包装看起来还是挺精致的，口感不错，有嚼劲但是不是很干，能吃出牛肉本来的香味，回味有淡淡的咸味。就是感觉不太好撕开，有点费力。

6、百草味风干牛肉原味

推荐指数：★★★★

参考入手价格：29.8元/50克

| 配料：牛肉干、植物油、食用盐、白砂糖、酿造酱油、鸡精调味料、香辛料、味精、5-呈味核苷酸二钠、食用香精香料

| 产地：内蒙古包头

推荐理由：

肉质纤维组织分明，相对干了一些，不过软硬适中，耐嚼，味道刚刚好，不咸不淡，回味不错。

7、棒棒娃麻辣味手撕牛肉

推荐指数：★★★★☆

参考入手价格：79元/250克

| 配料：牛肉、食用盐、白砂糖、食用植物油、鸡精调味料、香辛料、未经、海藻糖、D-异抗坏血酸钠、亚硝酸钠、食品用香料

| 产地：成都

推荐理由：

比起五香味，更推荐麻辣味，而且是真的麻到嘴皮了。

不喜辣的人千万别尝试！

撕开能看到牛肉的纹理，韧性不错，不柴不碎，软硬适中，嚼起来不费力，独立包装的分量还是挺足的，注意每天不要贪吃哦！

8、三只松鼠五香味牛肉片

推荐指数：★★★★

参考入手价格：19.9元/100克

| 配料：牛肉、白砂糖、植物油、味精、食用盐、香辛料、陈皮、黄酒、添加剂（6种）、食品用香精香料

| 产地：福建漳州

推荐理由：

咸香适中，牛肉干入口不柴，越嚼越香，日常小零食不错，孩子也特别喜欢。个人觉得如果包装能够做封口条或者独立包装会更好。

9、三只松鼠原味风干牛肉

推荐指数：★★★☆

参考入手价格：59.9元/120克

|配料：牛肉、食用盐、鸡精调味料、味精、酿造酱油、复合香辛料

|产地：福建漳州

推荐理由：

肉质纤维组织比较好，方便携带，唯一不足的就是入口有点咸，不介意的也可以买一波！

10、香巴拉牛肉芝麻味

推荐指数：★★★★

参考入手价格：13.9元/50克

| 配料：牛肉、白砂糖、芝麻、精炼植物油、精盐、味精、花椒、香辛料

| 产地：新疆石河子

推荐理由：

这款也是呼声比较高的一款牛肉干，主打不添加任何防腐剂。口感上和其他几款略有不同，一份小包装里还特别配了张纸巾。它的口感没那么硬，牛肉的纤维组织也是比较强的，表面有芝麻，吃着还是比较香的，用微波炉加热一下，就会发现很多油脂。所以不能吃多，否则会有点腻。

为了方便大家选购，山贼君将这10款的口感及价格做如下汇总，有些产品虽然主打手撕，但大多数还是直接牙齿上了。

【关于表格的说明】

1、通过表格汇总不难发现，产地不同带来的口感也会不同，甚至或多或少带有当地的口感特色。相比之下，内蒙古当地大多出品原味牛肉干，以及超级风干牛肉干。

2、山贼君特地将价格折算成1斤500克的价格换算，最便宜的风干牛肉也要划到125元1斤。此次推荐的科尔沁和1号牧场的价位还可以接受，价格最高的是贵州的牛头手撕牛肉，其次是三只松鼠风干牛肉。

三、山贼君的踩雷不推荐

前面山贼君也有说道，口感这个确实存在差异化。踩雷部分会着重分享为什么不推荐的理由，虽然仅代表个人观点，但是也尽量做到客观。

1、超级风干牛肉干

这个可能真的是褒贬不一。因为是碳烤过的牛肉干，吃起来会有一丝哪种熏熏的烧烤味，特别有嚼劲。优点是配料少，相对比较健康，但是也确实太硬了，那个硬邦邦非一般牙齿所能及。

* 草原今朝超级风干牛肉

入手参考价格：35.8元/68克

配料：牛肉、食用盐、香辛料

* 科尔沁超级风干牛肉干

入手参考价格：89元/175克

配料：牛肉、食用盐、味精、香辛料

同样也是存在这种情况，虽然香味厚重，但是整体较硬，费腮帮子！

2、母亲牛肉棒

入手参考价格：42.9元/22克*6包

配料：精选牛肉、耐压唐、白砂糖、海藻提取物、食品添加剂（3种）、食用盐、味精、香辛料、食品用香精

不推荐理由：入口比较硬，味道整体也是偏咸的，吃不出牛肉的纤维感。

3、棒棒娃手撕牛肉干五香味

入手参考价格：39.5元/125克

不推荐理由：肉质比较嫩，入口即糊，但是香料味太重，不推荐。它的配料看起来只比麻辣味的多了个白芷。

4、张飞灯影牛肉丝

入手参考价格：19.9元/100克

不推荐理由：添加比较多，而且沙茶酱的味道过于浓郁，个人不太喜欢，仅供参考！

5、可可西里手撕牦牛肉

入手参考价格：54元/150克

不推荐理由：添加剂有7种，入口好咸好咸！不推荐！

6、棒棒娃肉酥酥

参考入手价：18元/50克

不推荐理由：

配料中可以看到使用的是鸡肉，当然，也有添加一些鳕鱼、牛肉、海苔成分，里边还有干脆面，属于油炸系列，小朋友倒是非常喜欢，不过从健康角度还是不太推荐。

为了方便大家更直观参考，踩雷部分山贼君也一并做了汇总。

四、如何自己DIY牛肉干？

前面也说了，市售的牛肉干或多或少都会有一些添加剂的成分，有些不含添加剂，但是口感略咸，相信很多动手党都喜欢自己制作牛肉干，吃起来更放心，只是费一些时间。山贼君和大家分享一下如何在家做出健康美味的牛肉干。这个做法是比较简单快手的，一些美食APP平台也有更多做法，有兴趣的可以自行搜索下。

1、牛肉选择膜和筋都比较小的，顺着牛肉的纹理切成手指粗细的。

2、把水烧烤，然后把姜片、牛肉放入烧开的水里略煮一下，出一下血水。

3、锅里放油，用花椒、八角炝锅，再加入酱油、糖 、盐等调味，喜欢吃辣的可以加孜然粉、辣椒粉等各种喜欢的调味料，把牛肉条炒出水分。

4、炒到牛肉水分差不多的时候，放入烤盘，撒上芝麻

5、烤箱温度150度烘烤半小时，大约15分钟左右就开始出油，中间可以翻动一两次。

好啦！这次的分享就到这了，如果喜欢今天的分享，记得给个小心心哦！如果你有好吃的牛肉干推荐，也欢迎留言～一起愉快吃肉肉哦！bye~