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肉夹馍，其外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻......简直人间美味。
肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉，白吉馍。据史料记载，腊汁肉在战国时称为"寒肉"，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺才传进长安。地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷。
关于肉夹馍的叫法流传着三种说法，其一：肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。
其二：是以前人们叫"肉夹馍"为"馍夹肉"，方言听起来像"没夹肉"，没夹肉怎么办?就一心急，叫成了"肉夹馍"，听起来也好多了。听完此番解释，你想必也跟读了一番，貌似是这个道理。
其三："肉夹馍"正确的叫法应为馍夹肉，究其深意是人们最初为了突出腊汁肉味香色浓，故把肉放在了前边，把馍放在了后边，久而久之相沿成习，"肉夹馍"的称法约定成俗，在民间流传开来。
肉夹馍合腊汁肉，白吉饼为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍酥肉香，回味无穷，为老陕钟爱。人在异乡，可能最勾魂的就是家乡味。
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