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春天新蒜丰收了，小时候妈妈每年这个时候都会腌制一缸糖醋蒜，等到麦收的时候吃，特别的下饭。现在很多朋友喜欢配火锅吃糖醋蒜，味道也特别美。今天厨娘与大家分享一下糖醋蒜的做法。
准备食材：大蒜，白糖，盐，白醋，花椒，八角
操作步骤如下：
1，将大蒜外层老皮去掉，留两层新皮，根部带泥土的部分用刀切掉
2，取一盆凉白开水，加入30克盐，搅拌均匀，放入大蒜腌制10个小时
3，腌制十个小时后，再重新换一盆淡盐水，腌制十个小时
4，将大蒜捞出控水
5，锅内加450克白糖，1400克白醋，100克水，30粒花椒，1个八角中火煮开
6，煮开后放凉备用
7，把大蒜装进无水，无油的玻璃瓶内
8，将放凉的糖醋汁倒进瓶内
9，盖上瓶盖密封保存，腌制20天后即可食用
温馨小提示：
1，文中大蒜为三斤，大家按照一斤大蒜，3两糖，9两醋的比例来调糖醋汁即可
2，可以将白糖换成红糖，白醋换成其他醋
3，密封好的瓶子要放在阴凉处或者冰箱保鲜腌制
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