中华糕点技术专修学校（传统中式糕点技术培训）

所谓中式糕点，就‌是用中国传承千年的加工技艺制造的糕点，不只在外型上极具差别、各有各的特征；其口感与滋味更与当地民俗风情、饮食文化相交融，特别具有地方风味，给人多样的味觉体验。中式糕点具有中国传统风味和特色的糕点，因原辅料、配方、制作工艺的不同而形成的具有地方特色和地方风味的糕点流派又可分为以下数个：

1、京式糕点：以北京地区为代表，具有重油、轻糖、酥松绵软、口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。

2、苏式糕点：以苏州地区为代表，馅料多用果仁、猪板油丁，以桂花、玫瑰调香，口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。

3、广式糕点：以广州地区为代表，馅料多用榄仁、椰丝、莲蓉、糖渍肥膘，重糖、重油，具有皮薄馅多、油润软滑、口味甜中带咸等特点。代表品种有广式月饼等。

4、扬式糕点：以扬州和镇江地区为代表，馅料以黑麻、蜜饯、芝麻油为主，麻香风味突出。代表品种有维扬八件和黑麻椒盐月饼等。

5、闽式糕点：以福州地区为代表，馅料多用虾干、紫菜、桂元、香菇、糖腌肉丁等，口味甜酥油润、海鲜风味突出。代表品种有福建礼饼和猪油糕等。

6、潮式糕点：以潮洲地区为代表，馅料以豆沙、糖冬瓜、糖肥膘为主，葱香风味突出。代表品种有老婆饼和春饼。

7、宁绍式糕点：以宁波、绍兴地区为代表，辅料多用苔菜、植物油，海藻风味突出。代表品种有苔菜饼和绍兴香糕等。

8、川式糕点：以成渝地区为代表，馅料多用花生、芝麻、核桃、蜜饯、猪板油丁，糯米制品较多，软糯油润、香甜酥脆。代表品种有桃片和米花糖等。

9、高桥式糕点：以上海高桥镇为代表，馅料以赤豆、玫瑰为主，轻糖、轻油、轻口松香。代表品种有松饼和松糕等。

学习中式糕点制作到北京唐人美食培训学校，学校建校30多年来为餐饮界培养数万人才，学校开设六大领域百余种课程，包括中餐大厨、中式面点、排队小吃、国际美食、西点烘焙、咖啡奶茶等。开设中式糕点培训班，优秀专业的老师授课，实操练习，学会为止。

中式糕点培训班课程内容：

吉祥喜饼

福字饼

禄字饼

寿字饼

喜字饼

层酥类

香芋酥、绿豆蓉

抹茶酥、老婆饼

白皮酥、黑芝麻酥

蛋黄酥、牛舌饼

酥皮椒盐饼、鲜花玫瑰饼

混酥类

山楂锅盔、枣泥方酥

南瓜饼、雪花酥

小豆包、桃酥

黑糖红枣饼、凤梨酥

枣花酥、佛手酥、枣果子

蛋糕类

拿破仑酥

虎皮蛋糕

红豆抹茶蛋糕

枣泥核桃糕

其它

沙琪玛

山楂酥饼