韭菜馅饼怎么做（这样做韭菜馅饼不露馅不破皮不出水）

大家好，今天分享一款韭菜馅饼好吃的做法，皮薄馅大，不破皮，做法简单，告诉你技巧，新手也能成功，一起来看看是怎么做的吧

【和面比例】

面粉300克

盐3克

温水170克

【开始制作】

1，首先来和面，将面粉，盐倒入碗中，再分次倒入温水和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状的时候，下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟。盐可以增加面粉的筋性，按这个面水比例，和出来的面软硬适中，新手也很容易上手操作

2，接下来，准备一把韭菜切碎，切好收入碗中，加入少许的食用油，搅拌均匀，油能够锁住韭菜的切口，防止出水

3，准备一个小碗，打入4个鸡蛋，搅拌均匀，然后起锅烧油，油热以后，把鸡蛋液倒进来，用筷子把鸡蛋搅散，这样很快就搅成鸡蛋碎了，不用刀切也很方便

4，炒好之后等鸡蛋碎凉一凉，再和韭菜放在一起，加入一把虾皮增鲜，五香粉，适量的盐，香油，蚝油搅拌均匀备用

5，这会面已经醒好了，看一下延展性非常的好

接着把面团取出来，不用揉，直接搓成长条形，切成数个小剂子，再把每一个小面剂子都揉圆，用保鲜袋盖起来，防止风干

6，再取一个小面剂，用手压扁，擀成薄薄的饼皮，然后放上调好的馅料，想要皮薄馅大，要多放一些馅料，把收口收好，多出来的揪下来，这样一个饼坯就做好了

7，按照自家锅的大小，做好几个饼坯先去烙，平底锅开中火刷油，油热以后再放入饼坯，盖上盖子，烙制大约1分钟时间，看见盖子轻微上热气，打开盖子，刷上一层食用油，把饼翻个面

烙一分钟左右，再把饼翻过来，烙至饼鼓起来，两面金黄色就可以出锅了

这样做出来的韭菜馅饼皮薄馅大，柔软筋道，不破皮，做法简单新手也能成功

需要注意：按照自家锅底大小，包好的饼坯先去烙，不要等，时间长了里面的馅料是有水分的，容易把饼坯踏破皮了