大葱炒豆腐的做法（5步做出口感柔软的大葱炒豆腐）

大葱炒豆腐作为一款家常菜非常受大家喜爱。豆腐已经有几千年的历史了，我国从很早开始就食用豆腐，豆腐深受我国人民的喜爱。豆腐营养价值极高，对于少儿，病弱，及老年人都是食补的佳品。

大葱对于很多人来说可能只是提味的一种调味料，大葱味呛，生吃的时候有辛辣感，适量吃葱对身体非常不错，大葱非常适合伤风感冒、胃寒、食欲不振等情况的人吃。

下面给大家介绍一下我在家怎样制作这道家常豆腐。

【食材准备】：

豆腐1块、大葱1根、耗油1勺匙、盐1勺匙、味道美1勺、姜适量、蒜适量、淀粉20克。

【制作方法】

第一步：豆腐切成小块备用，葱洗净，切成葱丝备用，葱切末，蒜切片，淀粉20克倒入碗中，加入适量清水调开。

第二步：起锅，锅内加入清水，放入少量的食用盐，烧开，把切好的豆腐放到锅中，用沸水焯一下，捞出控干水分备用。

第三步：起锅，加入适量的食用油，把油烧热，烧纸5成热，转小火，把控干水分的豆腐放到油锅内煎至，煎至表面金黄翻面，待里面都是金黄色后，捞出控油，备用。

第四步：起锅，锅内加入适量食用油，下入姜末、蒜片炒出香味，下入切好的葱丝，翻炒，炒出大葱出香气，下入刚才煎好的豆腐，加入半碗水，翻炒均匀。

第五步：加入调味料，加入盐1勺匙、耗油1勺匙、味达美1勺匙，翻炒均匀，翻炒一会，加入水淀粉勾芡，继续翻炒，第五步：待汤汁收干，把炒好的豆腐装入盘中即可。

一道美味的大葱炒豆腐就做好了，外焦里嫩，口感柔软，葱香味十足，家里大人小孩都可以吃。

【小贴士】

1、豆腐切好后焯水，是为了去除豆腐本身带的豆腥味。

2、豆腐煎一下主要是口感更好，外焦里嫩，而且豆腐炒制时不容易散。

3、煎豆腐时，锅内油稍微多一点，也要以前炙锅，防止豆腐煎制时粘锅，而且底部没有煎好的话，翻面也特别容易导致豆腐碎掉。

4、锅内加水的时候一定要加热水，炒制任何菜的时候都是加热水。

5、盐一定要少加，耗油和味达美都有盐味。