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马上月饼节到了，把我们家用了7年的蛋黄酥配方分享给大家，赶快学起来
用料
- 油皮低粉（24个量） 280克
- 猪油 110g
- 水 110g
- 油酥低粉（24个量） 220g
- 猪油 105g
- 乌龙茶馅料 360克
- 咸蛋黄 24个
做法步骤
1、（油皮部分）把低筋面粉过筛到盆里
2、加入水和猪油
3、揉成光滑的面团，包裹好保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟
4、（油酥做法）把低筋面粉和猪油放在盆里
5、揉成光滑的面团，包裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟
6、30分钟后拿出来分割成24份，油皮每份21克，油酥每份14克
7、把油皮擀开，包裹住油酥
8、搓成光滑的面团
9、擀成长条
10、卷起来，表面盖湿毛巾，再松弛15分钟
11、15分钟后再次擀成长条
12、卷起来，盖湿毛巾再次松弛15分钟
13、把乌龙茶馅料分割成15克一份，擀开，包一颗熟鸭蛋黄进去
14、搓圆
15、15分钟后，把面皮按平
16、擀开
17、放一颗鸭蛋黄进去
18、包裹好，低部密封搓圆
19、放入烤盘，表面刷蛋液
20、180度30分钟
21、出炉后晾凉就可以吃了
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