凉粉怎么做的（教你自制凉粉清凉滑嫩无添加）

导语：一碗淀粉六碗水，教你自制凉粉，清凉滑嫩无添加，吃一次就上瘾

天气越来越热了，饮食上要做一些调整，可别再天天红烧、炖煮，合理膳食对身体更有益。相信很多人到了夏天，都想吃点开胃的、清凉的食物，比如凉面、凉皮、凉粉等，这些食物吃起来更让人觉得舒服，别吃错了。

凉粉很招人喜欢，记得上大学那会儿，一到夏天，食堂里卖凉粉的地方最火爆，那时候特别便宜，一块钱一大碗，花钱少又吃得过瘾，我当时也吃了不少。

虽说现在的凉粉也不怎么贵，但不能保证制作凉粉时没有添加什么物质，还是自己做着吃更放心。其实做凉粉特别简单，只要记住步骤，一次成功，新手也没问题。

一碗淀粉六碗水，教你自制凉粉，清凉滑嫩无添加，吃一次就上瘾！制作过程非常轻松，10分钟就能搞定，你还没做过的话，赶紧尝试一次。

下面我来分享一下制作凉粉的详细步骤，一起来看看吧。

制作凉粉：

准备一碗绿豆淀粉，再用同样大小的碗盛一碗水，整个过程中共需要六碗水，一碗用来搅拌淀粉，另外五碗用来熬煮，为了确保做出的凉粉口感好，要用同等大小的碗量取。

不想用绿豆淀粉，也可以用豌豆淀粉，还有一次不要做太多，最好现做现吃，放太久不仅会影响口感，还会滋生细菌。

用碗量取好淀粉后倒进大碗内，再倒入一碗水，混合均匀，不要有疙瘩。

然后分次取五碗水倒进洗净的锅内，开大火煮开再调小火。

接着用筷子再将淀粉水搅拌几下，避免有沉底，搅拌均匀后倒进锅内，记得要一边倒一边搅拌，全部倒完后还要不断搅拌。

观察锅内的变化，先是白色后是透明色，变成透明色后说明可以了，关火再搅拌几下。

锅内无动静后倒进大一点的碗内或者盆内，全部倒完后，给表面刮一刮，凉下来后放进冰箱冷藏，若盆子太大的话，可以放在凉水盆里，这样凝固的更快，吃起来也更清凉爽口。

脱模后把凉粉切成小条或者小块，接下来就可以继续烹饪了，凉拌或者炒制都不错。

天气热了，凉拌更合适，教你一种万能凉拌汁，拌啥都好吃。

万能凉拌汁：蒜末、小米椒圈、葱花、白芝麻、辣椒面放进碗内，锅里烧热油，微微冒烟时倒进碗里，激发出香味，放凉一点后加入盐、白糖、生抽、陈醋、香油搅拌均匀，这样万能凉拌汁就做好了。

每个人的口味不同，具体放多少可以自行调整，调好后浇在切好的凉粉表面，就可以大口吃了，好过瘾。

还有一种很特别的凉粉，那就是黄瓜凉粉，这种凉粉有黄瓜的清香，又有碧绿的颜色，与众不同，做法很简单，如果你想吃可以试试。

黄瓜洗净后，用削皮刀将黄瓜皮削下来，然后放进破壁机打成黄瓜汁，过滤后就可以参照上述做凉粉的步骤进行了，做出后就和普通凉粉不同了。

调凉粉时除了加料汁外，还可以放一点黄瓜丝或者绿豆芽，根据自己的喜好去做就行。