糖醋萝卜的腌制方法（6步学做酸甜开胃的糖醋萝卜）

秋冬季节正是白萝卜大量上市的时候，这个时候的萝卜是最新鲜的，水分也是非常的大，口感和味道也是最好的，所以大家也喜欢在这个季节做各式各样的萝卜美食。像大家最爱吃的有萝卜丸子，萝卜汤，还有萝卜干等等，看着就馋，特别地想吃，而这个时候大家最喜欢吃的就是用萝卜制作的小腌菜。

而今天和大家分享的糖醋萝卜就是一道非常受欢迎的萝卜小腌菜做法，这种小腌菜非常好吃，清脆爽口，酸甜开胃。糖醋萝卜很多人喜欢在家做，但总也做不出饭店的味道，其实很多人都做错了，经常会把萝卜直接放入料汁来腌，这样做出来的萝卜不够脆爽也不入味。今天就教大家正确方法，多加一步这样腌出来的“糖醋萝卜”特别入味好吃，好了不多说了，下面介绍制作方法。

——【糖醋萝卜】——

【制作主料】：白萝卜1根大约1斤

【腌制调料】：白糖20克、盐10克

【其它调料】：香醋20克、白醋20克、白糖30克、蜂蜜20克、生抽50克、老抽2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把白萝卜清洗一下，去掉外面根须和坑坑洼洼的地方，再把它从中间切开，再用斜刀切连刀，也就是刀尖朝下，把刀把抬起来，成30度切。差不多切3刀后切断，按照这个方法把萝卜切成块。

【步骤二】：把切好的萝卜块放入盆中，放入白糖20克、盐10克，用手抓拌均匀腌制2个小时，把萝卜的水分腌制出来。

【步骤三】：把腌制好的萝卜用清水清洗两遍，用以去除多余的盐分和糖分，同时去除生涩味道，然后捞出来把萝卜的水分挤干放入大碗中。

【步骤四】： 依次放入香醋20勺、白醋20勺、白糖30克、蜂蜜20克、生抽50克、老抽2克。

【步骤五】：所以调料放完后，用手抓拌均匀，喜欢辣的切两个小米辣放里边，盖上盖腌制一天。

【步骤六】：经过一天的腌制，把腌制好的萝卜取出来装盘，配上米饭就可以好好的解馋啦！

——烹饪小贴士——

（1）腌糖醋萝卜最好白萝卜，白萝卜水分大、口感微甜、没有那么呛口的辣味。

（2）萝卜切好后一定要先加入盐和白糖，抓拌均匀先腌制2个小时，这个过程能够把萝卜里面的水分全部腌制出来，这样可以去除萝卜的生涩味道，经过腌制的萝卜口感会更加的脆爽。

（3）白萝卜腌制完后，要用水清洗两遍，然后把水挤干，这样可以减少盐分，同时去除涩味，挤干水分可以让萝卜更好地吸收调料的味道。

（4）如果有甜橙可以来几片，有甜橙的味道滋润，会让腌制好的萝卜更加美味。

（5）白萝卜放完调料后一定要腌制24个小时吃，这样会更加入味，吃起来会更爽。