螺蛳鸭脚煲怎么做（广西人都爱的田螺鸭脚煲详细制作教程）

记得多年前，一部《舌尖上的中国》播出来的广西美食篇，让柳州的螺蛳粉迅速俘获了全世界吃货们的心，从此柳州螺蛳粉红遍全国甚至出国门。酸辣刺激的广西风味也称了广西的代表性美食特色，而除了螺蛳粉这么受欢迎外，广西的田螺鸭脚煲也是超级酸辣美味的。要是能吃上一份本地风味的田螺煲，绝对能一次就征服你的胃哦。

想要做出好吃的田螺鸭脚煲，里面的食材很重要，广西盛产田螺，一年四季都能买到肥美的田螺，而除了肥美的田螺，鸭脚也一定要买带金色皮的，这样油炸过后才会皮肉分离，带韧劲又极其入味的鸭脚光看起来就能让人垂涎欲滴，再嗦口肥美的田螺肉，胃口瞬间被打开！

深秋后的天气也是越来越冷，这时候吃上一锅热乎乎的田螺鸭脚煲，身心满足，手脚都暖和了。想吃鸭脚煲不用出门买，在家做，味道更好，料更足哦，今天馋猫把做法分享出来，喜欢的一定要来试一试啊！

【酸笋鸭脚煲】

带皮鸭脚2斤，田螺600克，鸡精4克，酸笋150克，紫苏1把，假蒌1把，沙姜10克，生姜10克，大蒜半头，花椒1小把，辣椒1小把，八角2个，香叶3片，桂皮1片，生抽40克，蚝油30克，料酒50克，热水适量，豆瓣酱30克，盐适量

【制作步骤】

1，田螺买回来后浸泡吐沙后用刷子刷干净壳，要多刷几次清洗几次次才能干净哦。干辣椒剪段和香料放入清水浸泡10分钟捞出，酸笋切丝稍干一下水分，假蒌和紫苏切碎，沙姜，蒜切碎，生姜切片。

2，热锅下油炒香豆瓣酱，倒入香料和姜蒜一起炒出香气。

3，倒入田螺翻炒均匀，倒入生抽，蚝油炒上色，放入酸笋丝，紫苏和假蒌翻炒均匀。

4，放入鸭脚继续翻炒均匀，让酱汁布满里面的所有食材。

5，倒入热水没过鸭脚煮沸后，盖上盖子小火焖煮40分钟，最后调入鸡精拌匀焖3分钟即可出锅。我会转入高压锅里面，高压半小时，鸭脚就很软入味了哦。