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大米别只会煮米饭了,轻松两步自制米粉,爽滑劲道,比面条还好吃。
今天用大米和鲫鱼分享 一道你意想不到的美食,
详细做法和步骤教给你,喜欢的跟我学做一次吧;
第一步:准备两条新鲜的鲫鱼,清洗干净后,把鲫鱼两面划上刀口,方便入味。
把鲫鱼放入碗中,放入姜片,再加入适量的料酒,食用盐,用手抓均匀,
腌制15-20分钟。
第二步:把100克大米放入料理机里面,打成米粉。
把打好的大米粉放入盆中,再加入土豆淀粉100克,澄面100克。
加入两勺食用盐,准备200-250毫升的开水,少量多次加入,边倒边搅拌。
烫成面絮状,用手揉搓成面团,然后移到案板上,揉搓成没有干粉的状态。
分次加入8-10克食用油。
揉的过程会比较沾手,但是没有关系,坚持下去,揉到后面会非常光滑,细腻,有弹性。
揉搓到这个状态,盖上保鲜膜,松弛10分钟。
第三步:热锅烧油,把腌好的鲫鱼放入锅中煎。
煎至两面金黄 ,加入开水,然后盖上盖子,焖煮10-15分钟。
第四步:另起水锅,把松弛好的面团放入压面机里面,压出粉条。
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煮好的粉条,用筷子拨散,煮至浮起后(2-3分钟),捞起过一下冷水。
自制米粉就做好了,Q弹有韧性,不会断。
过冷水后就捞出,不能泡太久。
第五步:鲫鱼煮熟后,捞出,在鱼汤里加入适量的食用盐,胡椒粉,
然后加入一些青菜,把米粉放入,煮2-3分钟。
3分钟后,捞出粉条,撒上葱花,加入自己喜欢的配菜,比如火腿,鸡蛋,花生
家庭版鱼粉就做好了。
湖南长沙的鱼粉全国都有名,非常好吃,爽滑劲道,比面条还好吃。
你学会了吗?
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