什么叫油带鱼（品尝最好吃的东海油带鱼最佳时间）

预计今年12月中旬和下旬将会出现两波油带鱼渔汛，届时，上市的东海油带鱼的数量将明显增加，价格将有所回落。过了12月，东海油带鱼的数量会明显减少，因此，下月是品尝东海油带鱼的最佳时间。

据东海水产研究所水产专家介绍，

不同海域的带鱼种群不同，东海有东海带鱼种群，黄渤海有黄渤海带鱼种群。长江口渔场和舟山渔场周边水域（部分区域属东海部分区域属黄海）的带鱼同属于东海种群，东海种群的带鱼属于同一品种。

每年到了秋冬季节，东海种群带鱼生长速度减缓，期间部分东海带鱼积累了大量营养和脂肪，油脂特别多、肉质特别厚，积累了大量营养和脂肪的带鱼体重达到8两至一斤，甚至一斤以上，这样的带鱼被称之为东海油带鱼。东海油带鱼眼睛小，体型大、肥厚、脂肪含量高，吃起来特别肥厚、滑爽、细嫩，特别好吃。

“油带鱼通常用定置张网和帆布张网在咸淡水交界的浑水区捕捞，因此，鱼鳞容易脱落，同时因为脂肪多、鱼鳞脱落，鱼身呈浅黄色。”

目前本市菜市场上销售的带鱼多数来自南海和黄渤海，南海、黄渤海带鱼肉质较粗，鱼身扁、偏黄色，来自东海的带鱼数量很少，估计只占带鱼销售总量的5%左右，真正的东海油带鱼数量更少。

东海油带鱼上新后，已进入本市水产市场销售。江杨市场今年首批销售的东海油带鱼的零售价为150元一斤，比去年上涨20%。“东海油带鱼卖价较贵，大都销往高档生鲜超市或直接销往中高档酒店，不销往普通菜市场，菜市场叫卖的20多元一斤、30多元一斤带鱼肯定不是东海油带鱼。”江杨市场的经销商表示，东海油带鱼身价不菲，一般菜市场难觅踪影，吃货可以去江杨市场、东方国际水产市场购买。

在舟山嵊泗有着30多年捕捞经验，并有20多条捕捞船的周老板告诉市民，除了本月末出现的首波东海油带鱼渔汛外，预计下月中旬和下旬还会出现东海油带鱼渔汛。进入明年1月，东海再现油带鱼渔汛的可能很小，因此，12月是吃最好吃的东海油带鱼的最佳时间。