江西小吃有哪些（江西人过年要准备的5个传统小吃）

江西，江南鱼米之乡，地处江南丘陵。江西美食小吃历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡美食”。其各地市美食做法各具特色：南昌地方的美食以烧烩煨与煸炒为主，赣州美食以粉蒸、小炒为代表，九江地区美食以炖、蒸和鱼席为主，赣西地区以薰、腊为特色，赣东美食以辣炒为主。今天我们来看看这些地区的另类美食小吃，本地人视为美味，外地食客望而却步。

1、抚州辣椒饼

辣椒饼，抚州特色美食小吃，本地人用它下饭。这道菜从名字就透露出可怕，你敢吃辣椒做的饼吗？用完全的红辣椒做成的饼，不掺加任何其他配料，咬一口下去就让人怀疑人生的辣，没别的，就是纯辣椒的味道。如果不是非常能吃辣的人，千万不要轻易尝试，吃完就不是怀疑人生了。好多外地食客第一吃只能望而却步，无从下嘴。

2、萍乡辣菜

以前我总以为四川和湖南人最能吃辣椒，但自从到了萍乡后，我发现我错了。有一年我去萍乡办事儿，当地的同事接待的。事情办完了，我们去吃特色菜，辣度可以选不辣，外地辣，微辣，中辣，重辣，变态辣，萍乡硬核辣。服务员介绍说一般建议外地辣，如果想挑战自己，最多不要超过中辣，不辣要额外收费。

我说为啥？他说外地辣也是不额外加辣，但是会用炒过萍乡菜的锅来炒，多少还会带点辣味。不辣就得用新锅，有成本。我不屑笑了，我可是在重庆和湖南都见识过的人，我表示给我来一个萍乡硬核辣，不要担心我，放就可以了，不要让我看不起你们。服务员意味深长地看了我一眼，没说什么。然后就上菜了，吃还是挺好吃的。辣也不是很辣，刚入口也就那样，然后我就大口吃肉。

过了大概15分钟后，情况开始有点不对劲了。这个辣味开始止不住往上翻腾了，椰汁都压不下去。我还打了个嗝，一下子人就要起飞。但我还是坚持着故作镇定，同事说没事儿吧？擦着汗说没事儿，我最近减肥，我们走吧。临走的时候，我还给那个服务员打招呼说你们的菜有点意思，但也就那样。服务员冲我露出了一个和善的笑容。

回到酒店之后，我开始疯狂地漱口，但没有用。我叫了冰块含着，没有用。我用牛奶漱口，没有用。而且还开始拉肚子。用蒙脱石散，没有用。然后开始胃疼。吃奥美拉唑和果胶铋，没有用。胃疼还好，主要是拉肚子。我成了喷射战士，我都怕我在马桶上直接起飞。最后不行了，我只能去挂了急诊。看着满头大汗脸色通红并且讲话都带辣味的我。

医生问我，你怎么了。我说胃疼，拉肚子。医生说不是这个，是你怎么弄成这样子了。我说吃了不干净的东西。医生说不是这个，你吃了啥。我说了饭店名，医生说要具体。我说太辣了。医生说我说了，要具体，你当时和服务员怎么说的。我说这个对治疗有帮助吗？医生说有的。于是我就从头到尾说了一遍。

医生笑着开了方子。我说真的有帮助吗？医生说是的，你讲完我很开心，有利于我的发挥。然后我就去挂水了，换了好几种药，挂了大半夜。第二天，同事问我，昨天那家店镇不住你，我给你找家本地人都觉得厉害的。我笑了，淡定地说。昨天都镇不住我，可见萍乡吃辣不行，没意思，随便吃点淮扬菜吧。

3、赣南艾米果

艾米果，江西赣南特色小吃。做法不一，取材都为艾叶草。清明时节，艾草茂盛，也是吃艾米果的旺季。赣州人总是把做好的艾米果储藏起来，当成一家人的早餐，想吃的时候蒸上10几个，喝着热气腾腾的豆浆吃着香喷喷的艾米果，真的是十分享受，这样的早餐给家里人带来了满满的能量。但是对于外地食客，尤其北方人，第一次真是非常不习惯艾草的味道，估计需要慢慢适应才行。

4、景德镇灰包蛋

灰包蛋产于景德镇涌山镇杨潭村，有着几十年的制作历史，其实就是一种皮蛋，也叫松花蛋。记得第一次吃这玩意，老哥剥开壳后是漂亮的松花蛋本体，散发着一股诡异又奇妙的异味，把切好的皮蛋送到我面前，我还特地用力地吸了一口，有点腥，腥中又带着一点臭，像是氨水的气味，那味道让年少不懂事的我差点呕吐。从那之后我就对皮蛋充满了抗拒。

5、吉安霉鱼

霉鱼起源鱼江西吉安永丰县，在周边地区非常流行，霉鱼的特殊风味主要来自于特别的霉制过程，经过发酵会产生一种奇异的霉臭味，也正是霉鱼的灵魂所在，经过加热烹饪就会转化成令人沉迷的霉香味。外地食客要是喜欢吃臭豆腐估计会喜欢这口味的美食。

6、赣南霉豆腐

以前江西赣南地区家家户户都会做霉豆腐，提前将豆腐放在一个固定的地方发酵半个月左右。在放置之前将豆腐清洗干净，并且让它们持续在一个比较干燥的地方。经过发酵，会产生一种独特的臭味，本地人非常爱吃，和上面的霉鱼很像，估计好多人第一次吃闻到它的气味就会避而远之了。

7、乐平白切狗肉

乐平白切狗肉非常有名，本地人形容特点是制法技艺、食用方法独特，更具色泽晶莹、香味弥久、油而不腻、鲜嫩爽口。狗肉不同于其他的牛羊猪肉，它有特别浓重的狗腥气。尤其是白切狗肉，好多人都难以适应，第一吃差点没吐出来，只能感叹无福享受了。

8、萍乡辣炒田螺

辣炒田螺是由田螺为主要食材做成的一道菜品，是江西萍乡传统的名菜。自从被萍乡辣菜上一课后，我一直怀恨在心，于是在出差这里时定要报复一下，总感觉上次主要是身体欠佳。这次的菜很简单，一个看不见肉的小炒肉，一个看不见鸡的辣子鸡，一个看不见白菜的酸辣白菜，以及一盘辣炒田螺。

在吃到田螺的时候，我猛吸了一口汤汁，没过几秒，大量的鼻涕似乎从鼻子中涌出，我忍不住一个哆嗦，打了一个巨大的喷嚏。这么说，那个鼻涕的量，我觉得我是把脑浆子都喷出去了。然后在这个大脑呈现空灵的状态下，我深吸了一口气。然后鼻腔像着了火。

老表看见我的表现，叹了一口气，似乎有些不忍心。然后他温柔地说，你还行不行了？不行的话就吃点鸡肉吧。我一手轻按鼻梁，一手稳稳地叨过一块肌肉。老表不失时机介绍道，“可惜买不到正宗的辣子，时间仓促也没时间腌制，可能有点淡，但是辣椒是炸香的，可以吃，很好吃的。”

江西菜，和江西老表一样，低调。当我吃了五六块之后，随着鸡块上粘的，炸过辣椒的油缓缓通过食道和胃。我一口气把面放凉的水喝完，又一口气抽完了一盒牛奶，胃里冒出来一股气。本来没事的食道也开始隐隐作痛。并且不断地打嗝。从那以后，我基本就不吃辣椒了。

9、萍乡莲花血鸭

莲花血鸭，当地非遗美食，现切现炒，香味扑鼻。满满一盘端上桌，诱人无比。酒味浓郁，血汁包裹鸭肉，口感别样，鸭肉都是小小的一块，老表说说，一定要慢慢嚼，才能品出其中的深层味道。辣味爽口，越嚼越香。我心你个鬼，再也不吃了。

10、辣椒炒肉

看一个江西人会不会吃，关键点在于一道辣椒炒肉；辨别一家江西菜馆会不会做，关键点也在于一道辣椒炒肉。作为环八大菜系的赣菜，虽然四大、八大、十二大菜系评选什么都没捞着，但它最大的特色就胜在没有什么特色，没别的，就是特别下饭。但也别掉以轻心，看起来是绿油油一片的青辣椒，一口下去极可能辣哭，毕竟亲身体验过。