山药豆糖葫芦的做法(关于山药豆的详细讲解及做法)

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文章最后更新时间:2022-12-22 23:11:32,由管理员负责审核发布,若内容或图片失效,请留言反馈!

山药豆糖葫芦的做法(关于山药豆的详细讲解及做法)

冬天这菜要多吃,10块钱3斤,做成糖葫芦4块钱一串,对肠胃特别好!

说起山药,很多人并不陌生,可是说到山药豆,很多人却是一脸懵,山药豆形似缩小版的土豆,外皮的颜色跟山药是一模一样的土褐色,可是它俩的生长环境是完全不同的,山药长在泥土里,而山药豆长在泥土外面的藤蔓上。

山药豆糖葫芦的做法(关于山药豆的详细讲解及做法)

说起山药豆和山药的营养价值,两者几乎相同,都含有丰富的蛋白质和钾元素,不含脂肪,主要成分为淀粉,而这种淀粉的其中一部分会转化为糊精,糊精可以帮助消化,对肠胃特别好。

山药豆口感绵软清甜,刚刚认识它的时候,婆婆会用山药豆来熬粥,后来又发现只要到了冬天,卖冰糖葫芦的小摊车上都会有冰糖山药豆,还有人喜欢用小香葱和蒜末来炒着吃,总之不管是作为零食,还是作为菜,都是非常受欢迎的食材。

山药豆糖葫芦的做法(关于山药豆的详细讲解及做法)

山药豆的价格并不贵,10块钱可以买3斤,足足一网兜,可以吃好久呢!而做成糖葫芦价格立刻翻了好几倍,一串山药豆糖葫芦有12个山药豆左右,卖4块钱一串,比山楂糖葫芦还好吃呢!

【山药豆糖葫芦】

主要食材:山药豆,冰糖100克、清水100克,芝麻适量

【具体做法】

1、山药豆清洗干净,挑去坏的,上锅蒸10分钟。用牙签戳一下,能轻松插入或者捏起来绵软就是熟透了。

山药豆糖葫芦的做法(关于山药豆的详细讲解及做法)

2、蒸好的山药豆放凉后,用牙签串起来,有长竹签的用长竹签。

山药豆糖葫芦的做法(关于山药豆的详细讲解及做法)

3、锅中倒入冰糖和清水,1:1的比例就可以。我熬的糖稀比较少,所以只做了十几个,大家可以双倍的量来做。

山药豆糖葫芦的做法(关于山药豆的详细讲解及做法)

4、先大火将白糖熬煮至完全融化,然后转中小火继续熬,熬至冒密集的大泡泡,用筷子蘸点糖稀放到凉水碗中,糖稀立刻变硬,这个程度就可以了。整个过程不需要翻炒,不需要搅拌。

山药豆糖葫芦的做法(关于山药豆的详细讲解及做法)

5、在糖稀中加入一些白芝麻,用筷子夹起山药豆放到糖稀中快速滚一圈。

山药豆糖葫芦的做法(关于山药豆的详细讲解及做法)

6、裹好糖稀的山药豆放到盘子里或者油纸上,放凉后就可以轻松取下来了。

山药豆糖葫芦的做法(关于山药豆的详细讲解及做法)

做好的山药豆糖葫芦口感清甜,绵软的山药豆裹着晶莹剔透的糖衣,太好吃了!本来不吃山药豆的孩子,做成糖葫芦倒也一连吃了好几串。喜欢的可以试试看哦!

山药豆糖葫芦的做法(关于山药豆的详细讲解及做法)

【小贴士】

1、白糖、冰糖都可以,最好用冰糖,跟山药豆搭配起到润肺的作用。

2、做山药豆糖葫芦跟糖霜山药豆不一样,做糖葫芦的时候熬糖稀不能去反复搅拌,否则搅拌久了糖稀会反沙;而做糖霜山药豆则相反,需要不断的翻炒让糖稀加速反沙。


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