山药豆糖葫芦的做法（关于山药豆的详细讲解及做法）

冬天这菜要多吃，10块钱3斤，做成糖葫芦4块钱一串，对肠胃特别好！

说起山药，很多人并不陌生，可是说到山药豆，很多人却是一脸懵，山药豆形似缩小版的土豆，外皮的颜色跟山药是一模一样的土褐色，可是它俩的生长环境是完全不同的，山药长在泥土里，而山药豆长在泥土外面的藤蔓上。

说起山药豆和山药的营养价值，两者几乎相同，都含有丰富的蛋白质和钾元素，不含脂肪，主要成分为淀粉，而这种淀粉的其中一部分会转化为糊精，糊精可以帮助消化，对肠胃特别好。

山药豆口感绵软清甜，刚刚认识它的时候，婆婆会用山药豆来熬粥，后来又发现只要到了冬天，卖冰糖葫芦的小摊车上都会有冰糖山药豆，还有人喜欢用小香葱和蒜末来炒着吃，总之不管是作为零食，还是作为菜，都是非常受欢迎的食材。

山药豆的价格并不贵，10块钱可以买3斤，足足一网兜，可以吃好久呢！而做成糖葫芦价格立刻翻了好几倍，一串山药豆糖葫芦有12个山药豆左右，卖4块钱一串，比山楂糖葫芦还好吃呢！

【山药豆糖葫芦】

主要食材：山药豆，冰糖100克、清水100克，芝麻适量

【具体做法】

1、山药豆清洗干净，挑去坏的，上锅蒸10分钟。用牙签戳一下，能轻松插入或者捏起来绵软就是熟透了。

2、蒸好的山药豆放凉后，用牙签串起来，有长竹签的用长竹签。

3、锅中倒入冰糖和清水，1:1的比例就可以。我熬的糖稀比较少，所以只做了十几个，大家可以双倍的量来做。

4、先大火将白糖熬煮至完全融化，然后转中小火继续熬，熬至冒密集的大泡泡，用筷子蘸点糖稀放到凉水碗中，糖稀立刻变硬，这个程度就可以了。整个过程不需要翻炒，不需要搅拌。

5、在糖稀中加入一些白芝麻，用筷子夹起山药豆放到糖稀中快速滚一圈。

6、裹好糖稀的山药豆放到盘子里或者油纸上，放凉后就可以轻松取下来了。

做好的山药豆糖葫芦口感清甜，绵软的山药豆裹着晶莹剔透的糖衣，太好吃了！本来不吃山药豆的孩子，做成糖葫芦倒也一连吃了好几串。喜欢的可以试试看哦！

【小贴士】

1、白糖、冰糖都可以，最好用冰糖，跟山药豆搭配起到润肺的作用。

2、做山药豆糖葫芦跟糖霜山药豆不一样，做糖葫芦的时候熬糖稀不能去反复搅拌，否则搅拌久了糖稀会反沙；而做糖霜山药豆则相反，需要不断的翻炒让糖稀加速反沙。