吃菠萝的好处和禁忌（菠萝的挑选功效及禁忌）

本期导读：菠萝心比肉更有营养？防便秘减疲劳6大好处，但有2种人慎食

酸甜可口的菠萝营养丰富又好吃，但有2种人要慎食，以免出现意外！年节虽过，但为了冀求好运持续旺旺来，通常会于营业场所摆放凤梨招来财富，凤梨的俗名为旺来，不只在民俗节日里有添好运的意思，营养价值也不容小觑，快来看看营养师怎么说。

菠萝有别于其他水果，除了丰富果糖外，还含有蛋白质消化酵素，可以促进饮食中蛋白质的消化，或于烹调上面改善肉类的口感，有机酸也可以带出食物中特殊的风味，平衡咸腻的口感，不单单当水果食用，也很适合做料理或加工产品。

但因为酵素易受到高温影响，如要保有酵素活性可以腌料方式或于熄火前再入菜为佳，高温制成的加工品如凤梨酱、凤梨罐头则无酵素活性。而凤梨心是膳食纤维和酵素含量最多的地方，切记勿切除丢弃。

菠萝凤梨3大分别！挑选鲜甜菠萝秘诀及营养：

凤梨顶的种子，边缘平滑没锯齿。

菠萝顶部的并非叶子，而是种子。 从俯瞰角度来看，菠萝种子边缘有锯齿。

有人以为菠萝黄或绿色纯粹跟成熟度有关，但其实菠萝皮是黄色的。

凤梨骤眼看都带黄，唯独表皮上的凹位边缘却是浅绿色。

菠萝或凤梨皮下都有一点点刺根，俗称「黑眼」，但菠萝的刺根较深，即使批皮后都要挖掉才能吃。

由于要「起钉」，所以切菠萝都要这样把刺根挖走，形成一个个小洞，另外也有人会用螺旋纹方式，顺着「黑眼」纹理去切菠萝。

把凤梨垂直剖开，皮下的刺根并不明显，即使有亦不深，所以基本上一批皮就食得。

维他命B1：促代谢、消疲劳

在水果种类中，凤梨含有较多的维他命B1，而维他命B1有助于糖类代谢，维持神经良好的传导及修复，有助于消除疲劳还可以促进食欲。

维他命C、钾：减血管损伤，血压稳定

维他命C具有保护血管的功效，降低血管内皮的氧化损伤，而钾有助于排除身体过多钠离子，是天然降压药，加上凤梨的独特风味，降低烹调中调味料的使用，减少盐分的摄取。对于肉类加工品，如香肠、火腿中的亚硝酸盐致癌物也有清除的功能。

营养师提醒：有2种特性的人摄取凤梨须注意‍

糖尿病患者

凤梨为水果类，含有大量糖类，且属中升糖指数（GI值65）的水果，容易让血糖波动明显，每天需控制摄取量为2分量，且须减少摄取频率，一份为1/ 10片（110克）的分量，热量60大卡，约一般饭碗半碗的分量，不但如此还需避免凤梨加工品如凤梨果干、凤梨罐头、凤梨酱、凤梨汁等产品的食用。

肠胃疾病患者

因凤梨富含酵素，除了须避免空腹食用外，如本身有消化性溃疡疾病者时，因为胃壁已有受损情形应避免食用或减少摄食量。