酸菜的做法腌制方法及过程（3种方法简单省事易上手）

喜欢吃酸菜的朋友，可以自己在家尝试着做一些，做法真的很简单，自己买菜，洗干净后腌制，入口的食物一定要高度重要，毕竟身体是自己的。

酸菜可以做很多菜肴：酸菜粉丝汤、酸菜鱼、酸菜肥肠、酸菜包子、酸菜丸子、酸菜饺子、酸菜炒肉、辣子酸菜等等。

酸菜可以调节胃口、增强食欲、还可以补充膳食纤维，酸菜的营养价值不如鲜菜，喜欢吃酸菜的朋友一定要适量，不要贪多哦！

今天分享一下做鲜菜的方法，今天做明天吃，操作简单味道好，萝卜苗、雪里红、白菜、芥菜等带叶子的菜都可以用来做酸菜。

一、酸菜的做法：

准备的食材：

芥菜

配料：清水、白醋、食用盐

做酸菜的步骤：

1.烧一锅开水，把准备好的菜用筷子夹着放进锅里烫10秒左右，把焯好的菜夹起来放到容器里面；

2.锅里剩下的水倒入到容器里面，如果水不够再加一点凉开水，放一些白醋和食用盐，喜欢吃酸的可以多放一些白醋，用盘子或者物体把菜压住压实；

3.简单的酸菜做法，容器密封或不密封都可以，盖上一个盖子就可以，一般情况下腌制八个小时后，菜变黄了就可以吃了，这时候的菜已经入味了，喜欢吃酸一点的可以再泡上两天，这种酸菜最多可以泡一个礼拜，泡久了就会坏掉，少做一些不要贪多，吃多少泡多少最好。

二、无盐酸菜的做法

1.把准备好的芥菜简单清洗干净，锅中烧开水，用开水烫好，用凉白开冲一遍，放入篮子中或者晾衣绳上挂着晾干，蒸发掉水分；

2.准备好容器，把晾得蔫蔫的芥菜倒入50度的水中，可以加醋也可以不加，根据自己的喜好选择，密封好一星期后就可以开封食用了。

三、腌制酸菜

准备好芥菜、食用盐、水

步骤：1、把芥菜清洗干净，挂着晾晒一天，然后取下来撒上粗盐，用手反复的揉搓，这样使得芥菜更好的吸收盐分；2、准备好腌菜的容器，上面撒上一层盐，把揉搓好的芥菜一层层地放入到容器里，一边装一边用手压实；3、装好后在菜上再撒入一层盐，倒入清水没过芥菜就可以了，盖上盖子密封一周，到期解封即可食用了。

酸菜的做法是不是很简单，没有什么技术含量的。入口的东西一定要重视起来，自己家做得干净又卫生，一起动手做起来吧。