糙米和大米的区别（关于糙米和大米的4大区别）

买大米时，是“糙米”好还是“大米好”？区别真不少，涨知识了

大米，是家常餐桌上出现频率最高的食物，也是我们从小吃到大的日常主食。难怪有人调侃，在海外漂泊的游子们，最想念家乡的，莫过于那一碗香喷喷的大米饭。随着饮食观念的迭代更新，人们意识到主食中光有大米是不够的，还应该额外再添加各种五谷杂粮。

大米

这时候就要提到一种和大米有几分相似的杂粮，叫“糙米”，在很多健身人士和减肥人群的减脂餐中，都能看到糙米的身影。它和大米是什么关系？两者有何区别？今天，我们就来具体说说。

糙米和大米的4大区别

糙米和大米虽然看上去很像，但区别还不少，懒喵把它们总结为下面4点：

• 1、加工程度不同

糙米

糙米，是将稻谷脱壳后得到的全谷粒米，由米糠 、胚和胚乳三大部分构成，加工较少，属于粗粮的一种；如果将糙米进一步加工，去掉米糠和胚，只留下胚乳部分，就有了我们平时吃的大米。大米属于精制粮食，加工较细致。

从加工程度上看，糙米属于加工较少的全谷粒米，大米则属于加工较细致的精制粮食。

• 2、外观质感不同

大米

糙米在加工过程中，只是简单把稻壳外壳去掉，其它部分都还保留着，因此看上去色泽比较黯淡，颜色多为浅褐色到深褐色之间，摸起来比较粗糙；大米在加工过程中，只留下了胚乳部分，因此看上去比较有光泽，颜色多为白色，摸起来比较光滑。

从外观质感上看，糙米的颜色为褐色，质感粗糙；大米的颜色为白色，质感光滑。

• 3、口感味道不同

糙米

因为粗纤维和米糠较多的缘故，糙米吃起来比较硬，口感较粗，颗粒分明，煮起来也比较费时间，饱腹感很强，要细嚼慢咽，不然不好消化；而大米吃起来则比较软，口感较细腻，越嚼越甜，煮起来也很容易熟，饱腹感不如糙米强。

从口感味道上看，糙米吃起来又粗又硬，大米吃起来又软又甜。

• 4、营养价值不同

大米

大米在糙米的基础上，去掉了米糠和胚，而这两部分恰好含有更丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质，因此，从营养上看，大米肯定不如糙米。此外，糙米中还含有丰富的功能性成分，如谷维素、肌醇、谷胱甘肽、二十八烷醇、米糠多糖等物质，具有很高的营养价值。

从营养价值上看，糙米中含有更丰富也更全面的营养物质，因此营养价值也远远高于大米。

糙米和大米买哪种好？

糙米

虽说糙米的营养价值远远高于大米，但如果顿顿吃糙米，相信不少人也受不了，因为一来不好消化，二来煮饭也很费时间。中国营养学会在《中国居民膳食指南》中，就推荐每人每天吃的日常主食里，要有三分之一的全谷物粮食，当中也包括糙米。

因此，更推荐的做法是，糙米和大米都各买一点，日常煮饭的时候，可以混在一起煮，具体比例根据自己的口味需求调整，这样会比纯大米饭吃着更具营养价值。

结语

相信通过上面的分享，大家一定对糙米和大米的区别有了更进一步的认识。这两种米之间的区别主要集中在4点，分别是加工程度不同、外观质感不同、口感味道不同、营养价值不同。大家下次去买米的时候，就更加心中有数了。