酸野好吃吗应该怎么做（教你做广西美食酸嘢）

广西壮族自治区位于北回归线附近，夏季炎热四季如春，这边盛产热带水果如百色的田阳芒果，武鸣柑橘，黑甘蔗、香蕉等等。让你一年四季不愁水果吃而且还特别便宜。

你知道酸嘢吗？粤语地区用果蔬腌制而成的四季酸品小吃。遍布广西全境地区。桂北以腌制时间长、辣烈、酸浓、品陈为特色。

桂南以生冷、 新鲜、淡酸、微甜、带辣为特色，尤以南宁最为著名，已有300年历史。

第一步：买来水果和辣椒粉

辣椒盐

辣椒盐的选择也很讲究，简单的以为是辣椒粉和盐就可以了，如果想吃到美味的正宗的酸嘢美食！需要购买这种含有盐、甘草、辣椒、紫苏、肉桂的粉末状辣椒粉。

甘草是精华成分能在吃进去的味蕾上增添一味甜。

第二部：切或者粘辣椒粉

这样吃起来的芒果原本没有熟没什么味道还有点酸涩，但是加上了辣椒盐就会清脆爽口，让人欲罢不能。做为开胃小吃零食还是不错的。在路边摊要卖到13-17一斤，各种各样的水果蔬菜都能做酸嘢。

据说，在秦始皇下令修建灵渠

期间，泡菜工艺由当初从外省入桂修建灵渠的工匠及厨师传入，但由于广西气温高、湿气重，泡菜工艺几经改进，就形成了如今广西特有的酸嘢工艺。

虽然广西各地都有酸嘢，但各地制作工艺还是有所区别，口感味道也各具特色。

南宁酸嘢是用酿造食醋做成，把新鲜的果蔬切成片状或者是块状，然后用酸醋浸没，一定时间之后，酸味就会浸入蔬果当中，十分入味。