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三文鱼一词源自英文“Salmon”的音译，其实三文鱼的种类有几十种，甚至上百种之多，最早引进我国的是挪威三文鱼，也叫大西洋鲑鱼。
市面上较为常见的三文鱼大概有以下几种，按照价格排序是这样的：新西兰帝王鲑鱼＞丹麦法罗群岛大西洋鲑鱼＞挪威大西洋鲑鱼＞智利大西洋鲑鱼鱼
在这重点说一下这个新西兰帝王鲑，简单的说他就是相当于牛肉中神户牛肉，三文鱼中的劳斯莱斯。帝王鲑是鲑鱼即三文鱼家族中体型最大的品种，是全球米其林餐厅必备鱼肉品种，由此可见它的地位可见一斑。
帝王鲑
当然一般来说，咱们日常在饭店几乎没有选择鱼肉种类的权利，那就简单介绍一下什么部位的肉最好吃：
三文鱼一般分为三个部分，三文鱼腹部（三文鱼腩）、三文鱼后背（三文鱼肉）、三文鱼尾
其中最好吃，最肥美的当然就是三文鱼腩了。
特别提示
因为价格的原因，很多黑心商家拿所谓的“淡水三文鱼”虹鳟当三文鱼卖，但淡水鱼所含寄生虫较多，并不适合作为刺身直接食用，希望大家可以吃到真正的健康美味的三文鱼。
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