广东汤谱大全(广东人常煲的10款汤教程)

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文章最后更新时间:2022-12-22 23:11:32,由管理员负责审核发布,若内容或图片失效,请留言反馈!

霜降是二十四节气的第十八个节气,意味着冬天即将到来,天气逐渐变冷,冷空气也时常南下,而且气候多变,嗓子容易不舒服,你也多给家人煲些汤水宜生津润燥吧。民间有“补冬不如补霜降”的谚语,霜降前后要多喝汤来滋补,在秋天就利用汤水进补,为冬季做好准备。那么霜降养生喝什么汤呢?老鸭汤、排骨汤等等都是霜降养生的好选择,每天一碗,增强体质少生病,跟大家分享10道汤水,喜欢的朋友收藏起来试试

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第一道:萝卜丝鲫鱼汤

萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤,萝卜有健脾胃、化痰止咳之效,与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤,秋冬季节煮鲫鱼汤,用白萝卜来搭配再好不过了。鲫鱼和白萝卜一起煮,不仅可以吸收汤里多余的油脂,还有一定的化痰止咳、开胃消食等食疗作用,所以这道汤羹最适合这个季节食用了。

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食材:鲫鱼一条、白萝卜半根、姜片3片

  • 鲫鱼洗净后用厨房纸擦干,表面轻拍一层淀粉防粘,入油锅煎
  • 一面煎至定型后再翻面。(这样不容易破皮)
  • 调大火,倒入刚煮开的开水(开水,开水),开水要倒多点,沸腾起来蒸发比较快。汤一下子就变白了~把姜放进去,继续大火烧开,煮6分钟左右。煮鱼的时候不要随便翻动鱼,要不然煮太烂鱼刺掉到汤里。
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    4、白萝卜去皮后用擦丝器擦成丝,汤汁发白后,倒入萝卜丝保持中火继续煮10分钟左右。

    5、加入一点盐调味,加入葱花即可

    第二道:栗子莲藕汤

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    食材:莲藕 1节,栗子30个、冰糖适量

    做法:

  • 将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,栗子去壳、去膜后备用。
  • 将莲藕、栗子与水入煲,放到炉火上加热至沸后,改中火煲40分钟,最后根据自己喜欢加少许糖,另外喜欢吃肉的朋友,也可以加适量瘦肉或者排骨一起炖汤。
  • 第三道:山药老鸭汤

    霜降要喝老鸭汤,鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品,鸭肉更是滋阴养肺,用山药和鸭肉一起熬汤,能很好地化解鸭本身的油腻,特别适合现在的天气,也是秋季祛燥、润肺还能健脾养胃的养生食材。

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    食材:老鸭1只、铁棍山药1根、料酒适量、姜5片、枸杞适量

  • 首先把鸭子处理干净、鸭肉冷水下锅焯水捞起,控干水分,这步是为了去除腥味。
  • 另起锅,倒油,把生姜放进去煸炒出香味,另一边同时把汤锅加水烧开。
  • 再把鸭块慢慢倒进锅里煸炒,加一瓶盖料酒。
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    4、煸炒到香味都出来了,鸭肉颜色开始慢慢变黄了,把煸炒好的鸭块全部都放进汤锅里,中小火炖40分钟,然后山药洗净,去皮,切成滚刀块待用,怕变色,可以把山药用清水浸泡着。

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    5、鸭汤煮有40分钟了,就可以把山药放进去了 继续煮15分钟,把山药煮至熟透,最后加盐调味就可以了

    第四道:松茸炖鸡汤

    姬松茸Agaricus blazei Murr.(又名巴西蘑菇),原产巴西、秘鲁。它是一种夏秋生长的腐生菌,生活在高温、多湿、通风的环境中,具杏仁香味,口感脆嫩,松茸煲鸡汤,滋味鲜美,滋补养生,是一道营养价值极高的养生汤品

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    食材:家鸡1只、新鲜松茸,姜3片、红枣3颗

  • 新鲜松茸,先削根部,然后用水冲洗干净,用厨房纸垫着吸水。
  • 鸡砍件,洗干净,鸡冷水下锅放3片姜,焯水捞出洗净表面浮沫(目的:炖出的汤更新清甜)放入炖锅
  • 松茸切片后放入炖锅,加入去核的红枣,加4碗清水,炖1.5个小时
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    4、喝的时候加盐调味即可。

    第五道:无花果杏仁排骨汤

    干燥的天气,嗓子最容易不舒服,喝这碗最合适不过了,食材都是非常普遍的,大人小孩都爱喝

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    排骨1根、海底椰片10克、无花果4颗、南杏仁10克、北杏仁10克、盐适量

  • 海底椰片、无花果、南杏仁、北杏仁等食材清洗干净,放水浸泡10分钟,在炖汤过程中才容易出味.
  • 排骨清洗净,冷水下锅,焯水1分钟捞出,洗净表面浮沫(目的:煲出的汤更加清甜,而不腥)
  • 将所有食材放入砂锅,一次性加入适量清水,大火烧开转中小火煮上40分钟,喝之前加适量盐调味即可。
  • 第六道:西洋参双雪瘦肉汤

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    食材:瘦肉300克、西洋参10克、雪梨1个、银耳20克、蜜枣2颗

  • 瘦肉洗净,切块,冷水下锅焯水捞出备用
  • 雪梨去皮,切块备用,银耳用凉水泡发,泡发后去掉根部,然后撕成小朵
  • 将所有食材放入砂锅内(除了雪梨之外),一次性加入足够量清水,大火煮开转中小火煲40分钟,40分钟后加入雪梨块再煮10分钟,最后加盐调味就可以了。
  • 第七道:莲藕猪蹄汤

    秋冬季节是吃莲藕的最佳时节,莲藕猪脚汤非常适合干燥皮肤缺水的朋友们,而且猪脚的胶原蛋白满满,是女生们的福利哦

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    食材:莲藕1节、猪蹄500克、姜2片、花生50g

  • 莲藕去皮清洗干净后用刀拍成一块块备用。花生用水泡10分钟
  • 猪脚先焯水,然后清洗干净表面的浮沫,备用
  • 把所有的材料倒进锅里,加上适量的水,大火烧开后转小火慢炖2小时
  • 关火前十分钟放盐
  • 第八道:核桃花生鸡脚汤

    这是一道非常简单的家常汤,食材也是极之易取的,但是经这一搭配,此汤营养便加倍了,对全家老少都有一定的滋润

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    食材:鸡脚400克、花生100克,核桃仁30克、红枣20克、冬菇15克、陈皮1块

  • 鸡脚冷水下锅,放1片姜,焯水捞出洗净表面浮沫
  • 冬菇放清水浸泡软,红枣记得去核,因为核相对来说是比较燥热的,核桃仁、花生、陈皮洗净备用。
  • 将准备所有食材,倒入砂锅中,一次性加入足够量清水,不议建中途添加清水,会破坏汤的营养,大火烧开转中小火煲上40分钟,最后加盐调味即可。
  • 第九道:霸王花猪肉汤

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    食材:瘦肉300克、霸王花50克、蜜枣2颗、南北杏20克

  • 霸王花用清水浸泡软,洗净里面的泥沙
  • 将瘦肉、霸王花、南北杏、蜜枣都一起加进来,加入适量清水煲上30-40分钟左右,这些食材和做法都是非常的简单,而作用很广泛。
  • 第十道:莲子排骨汤

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    食材:排骨1根、新鲜莲子50克

  • 排骨洗净,冷水下锅焯一下水,捞出洗净表面的浮沫,这样炖出的汤更加清甜。
  • 砂锅加水,放入排骨,大火煮开,盖上盖子转小火,熬40分钟,中途觉得汤少了可以适当加水
  • 40分钟后放入洗干净的新鲜莲子,大火煮开,小火煮8分钟左右
  • 放入适当的盐就可以喝了
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