广东汤谱大全（广东人常煲的10款汤教程）

霜降是二十四节气的第十八个节气，意味着冬天即将到来，天气逐渐变冷，冷空气也时常南下，而且气候多变，嗓子容易不舒服，你也多给家人煲些汤水宜生津润燥吧。民间有“补冬不如补霜降”的谚语，霜降前后要多喝汤来滋补，在秋天就利用汤水进补，为冬季做好准备。那么霜降养生喝什么汤呢?老鸭汤、排骨汤等等都是霜降养生的好选择，每天一碗，增强体质少生病，跟大家分享10道汤水，喜欢的朋友收藏起来试试

第一道：萝卜丝鲫鱼汤

萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤，萝卜有健脾胃、化痰止咳之效，与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤，秋冬季节煮鲫鱼汤，用白萝卜来搭配再好不过了。鲫鱼和白萝卜一起煮，不仅可以吸收汤里多余的油脂，还有一定的化痰止咳、开胃消食等食疗作用，所以这道汤羹最适合这个季节食用了。

食材：鲫鱼一条、白萝卜半根、姜片3片

鲫鱼洗净后用厨房纸擦干，表面轻拍一层淀粉防粘，入油锅煎

一面煎至定型后再翻面。（这样不容易破皮）

调大火，倒入刚煮开的开水（开水，开水），开水要倒多点，沸腾起来蒸发比较快。汤一下子就变白了～把姜放进去，继续大火烧开，煮6分钟左右。煮鱼的时候不要随便翻动鱼，要不然煮太烂鱼刺掉到汤里。

4、白萝卜去皮后用擦丝器擦成丝，汤汁发白后，倒入萝卜丝保持中火继续煮10分钟左右。

5、加入一点盐调味，加入葱花即可

第二道：栗子莲藕汤

食材：莲藕 1节，栗子30个、冰糖适量

做法：

将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，栗子去壳、去膜后备用。

将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟，最后根据自己喜欢加少许糖，另外喜欢吃肉的朋友，也可以加适量瘦肉或者排骨一起炖汤。

第三道：山药老鸭汤

霜降要喝老鸭汤，鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品，鸭肉更是滋阴养肺，用山药和鸭肉一起熬汤，能很好地化解鸭本身的油腻，特别适合现在的天气，也是秋季祛燥、润肺还能健脾养胃的养生食材。

食材：老鸭1只、铁棍山药1根、料酒适量、姜5片、枸杞适量

首先把鸭子处理干净、鸭肉冷水下锅焯水捞起，控干水分，这步是为了去除腥味。

另起锅，倒油，把生姜放进去煸炒出香味，另一边同时把汤锅加水烧开。

再把鸭块慢慢倒进锅里煸炒，加一瓶盖料酒。

4、煸炒到香味都出来了，鸭肉颜色开始慢慢变黄了，把煸炒好的鸭块全部都放进汤锅里，中小火炖40分钟，然后山药洗净，去皮，切成滚刀块待用，怕变色，可以把山药用清水浸泡着。

5、鸭汤煮有40分钟了，就可以把山药放进去了 继续煮15分钟，把山药煮至熟透，最后加盐调味就可以了

第四道：松茸炖鸡汤

姬松茸Agaricus blazei Murr.（又名巴西蘑菇），原产巴西、秘鲁。它是一种夏秋生长的腐生菌，生活在高温、多湿、通风的环境中，具杏仁香味，口感脆嫩，松茸煲鸡汤，滋味鲜美，滋补养生，是一道营养价值极高的养生汤品

食材：家鸡1只、新鲜松茸，姜3片、红枣3颗

新鲜松茸，先削根部，然后用水冲洗干净，用厨房纸垫着吸水。

鸡砍件，洗干净，鸡冷水下锅放3片姜，焯水捞出洗净表面浮沫（目的：炖出的汤更新清甜）放入炖锅

松茸切片后放入炖锅，加入去核的红枣，加4碗清水，炖1.5个小时

4、喝的时候加盐调味即可。

第五道：无花果杏仁排骨汤

干燥的天气，嗓子最容易不舒服，喝这碗最合适不过了，食材都是非常普遍的，大人小孩都爱喝

排骨1根、海底椰片10克、无花果4颗、南杏仁10克、北杏仁10克、盐适量

海底椰片、无花果、南杏仁、北杏仁等食材清洗干净，放水浸泡10分钟，在炖汤过程中才容易出味.

排骨清洗净，冷水下锅，焯水1分钟捞出，洗净表面浮沫（目的：煲出的汤更加清甜，而不腥）

将所有食材放入砂锅，一次性加入适量清水，大火烧开转中小火煮上40分钟，喝之前加适量盐调味即可。

第六道：西洋参双雪瘦肉汤

食材：瘦肉300克、西洋参10克、雪梨1个、银耳20克、蜜枣2颗

瘦肉洗净，切块，冷水下锅焯水捞出备用

雪梨去皮，切块备用，银耳用凉水泡发，泡发后去掉根部，然后撕成小朵

将所有食材放入砂锅内（除了雪梨之外），一次性加入足够量清水，大火煮开转中小火煲40分钟，40分钟后加入雪梨块再煮10分钟，最后加盐调味就可以了。

第七道：莲藕猪蹄汤

秋冬季节是吃莲藕的最佳时节，莲藕猪脚汤非常适合干燥皮肤缺水的朋友们，而且猪脚的胶原蛋白满满，是女生们的福利哦

食材：莲藕1节、猪蹄500克、姜2片、花生50g

莲藕去皮清洗干净后用刀拍成一块块备用。花生用水泡10分钟

猪脚先焯水，然后清洗干净表面的浮沫，备用

把所有的材料倒进锅里，加上适量的水，大火烧开后转小火慢炖2小时

关火前十分钟放盐

第八道：核桃花生鸡脚汤

这是一道非常简单的家常汤，食材也是极之易取的，但是经这一搭配，此汤营养便加倍了，对全家老少都有一定的滋润

食材：鸡脚400克、花生100克，核桃仁30克、红枣20克、冬菇15克、陈皮1块

鸡脚冷水下锅，放1片姜，焯水捞出洗净表面浮沫

冬菇放清水浸泡软，红枣记得去核，因为核相对来说是比较燥热的，核桃仁、花生、陈皮洗净备用。

将准备所有食材，倒入砂锅中，一次性加入足够量清水，不议建中途添加清水，会破坏汤的营养，大火烧开转中小火煲上40分钟，最后加盐调味即可。

第九道：霸王花猪肉汤

食材：瘦肉300克、霸王花50克、蜜枣2颗、南北杏20克

霸王花用清水浸泡软，洗净里面的泥沙

将瘦肉、霸王花、南北杏、蜜枣都一起加进来，加入适量清水煲上30-40分钟左右，这些食材和做法都是非常的简单，而作用很广泛。

第十道：莲子排骨汤

食材：排骨1根、新鲜莲子50克

排骨洗净，冷水下锅焯一下水，捞出洗净表面的浮沫，这样炖出的汤更加清甜。

砂锅加水，放入排骨，大火煮开，盖上盖子转小火，熬40分钟，中途觉得汤少了可以适当加水

40分钟后放入洗干净的新鲜莲子，大火煮开，小火煮8分钟左右

放入适当的盐就可以喝了