怎么做泡菜最好吃最脆（酸脆爽口泡菜的家常做法）

教你在家腌泡菜，酸脆爽口，做法简单，开胃好吃又下饭。要说什么菜最下饭，而且还爽口解油腻，那当然是非泡菜莫属了，每年一到这个时候我家都会腌上一大罐的泡菜，口感酸辣脆甜，而且开胃下饭，特别美味好吃，腌好的泡菜用来配馒头或米饭都很不错，泡菜虽然开胃下饭，做法也是很多的，每个人的腌制方法都不尽相同，腌出来的泡菜口感和味道当然也各有所异。今天就给大家分享怎样在家腌泡菜，里面有茴子白、胡萝卜、芹菜、也可以加些自己喜欢吃的菜，这样做出来的泡菜水不生花，酸脆爽口，做法也非常简单。

准备食材：

茴子白、胡萝卜、芹菜、生姜、盐、白米醋、清水、花椒、白糖、白酒

具体做法：

1.首先准备一些自己平常喜欢吃的蔬菜，我这里准备的有茴子白、胡萝卜还有芹菜，茴子白也就是包菜，茴子白用手一片一片地撕下来，芹菜择干净，摘去叶子不要，然后全部清洗干净，晾干水分。

2.这些菜已经全部晾干水分了，把芹菜、胡萝卜都切成段，生姜切片，做泡菜时加入生姜有防腐的功效。

3.然后往里面加入盐拌匀腌制一个小时左右，500g蔬菜大概40-50g的盐。

4.现在煮调料水，锅里倒入白米醋和水烧开，加入醋和水的比例是3:1，加入一把花椒，3勺白糖，调料水烧开后关火晾凉备用。

5.这些菜腌好以后放入一个无水无油的密封罐里，然后把晾凉的调料水倒进去，再加少许白酒进去，这个白酒有杀菌的功效。

6.咱们这个泡菜就做好了，盖上盖放在阴凉干燥处保存，7天后就可以开吃了，喜欢的朋友可以自己在家试试。